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Quel goût avait la viande de mammouth ?

Après seulement quelques jours en Italie, ils ont interdit la production et la commercialisation de viande de culture, la polémique revient. Et c'est que Vow, la start-up australienne de production de viande de culture, a surpris en annonçant qu'elle avait produit de la viande de mammouth.

Bien que l'intérêt de la société Vow qui commercialisera sa viande sous la marque Forged by Vow ait clairement été le marketing. Il a réalisé que plus de 3000 XNUMX médias ont publié ses nouvelles et que le monde entier connaît sa marque. Afin de produire de la viande de mammouth et d'atteindre des millions de personnes avec leur publicité, ils ont utilisé des informations provenant de l'ADN trouvé dans le pergélisol de l'Arctique.

Les scientifiques travaillant sur le projet n'avaient pas accès à une réserve congelée de tissu de mammouth sur laquelle baser leurs efforts. Au lieu de cela, ils se sont concentrés sur une protéine trouvée chez les mammifères appelée myoglobine. Cette protéine donne la texture, la couleur et la saveur de la viande, identifiant la séquence d'ADN de la version mammouth dans une base de données génomique accessible au public. Ils ont comblé les lacunes de la séquence d'ADN de myoglobine de mammouth en utilisant des informations provenant du génome d'un éléphant d'Afrique. Les scientifiques ont inséré le gène synthétisé dans une cellule musculaire de mouton, qui a ensuite été cultivée en laboratoire.

"D'un point de vue génomique, un seul gène parmi tous les autres gènes chez le mouton est gigantesque", a déclaré Ernst Wolvetang. "C'est un gène sur 25.000 XNUMX", a déclaré Wolvetang, professeur et chef de groupe principal à l'Institut australien de bioingénierie et de nanotechnologie de l'Université du Queensland, qui a participé au projet.

 La viande de mammouth pour promouvoir la durabilité

Selon le directeur de Vow, l'objectif principal était de toucher le public pour faire connaître les avantages de la production de viande cultivée. Le tout dans un marché qui croît en population et qui demande de plus en plus de viande. De plus, la viande cultivée évite d'avoir à abattre des animaux pour se nourrir et aide également à lutter contre la crise climatique.

Bref, un projet qui a touché beaucoup mais au final personne n'a pu découvrir le goût de la viande de mammouth. La raison principale est que pour des raisons sanitaires le peu plus de 400 grammes produits n'ont pas pu être consommés.

 

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