Avec le mois d'avril commence le meilleur mois pour l'anchois cantabrique. Et c'est qu'avec le printemps, aux mois d'avril et de mai, l'anchois est au meilleur moment pour le consommer. L'occasion de déguster d'excellents poissons, qui sont aussi très sains et à un prix très raisonnable.
Bien qu'il soit possible de le trouver toute l'année, l'anchois de Cantabrie est dans un excellent état de fraîcheur et de qualité au mois d'avril. Un poisson très polyvalent en cuisine et très sain pour toutes les personnes qui veulent prendre soin de leur santé cardiovasculaire. L'anchois fait partie de la famille des poissons bleus et à ce titre nous apporte une grande quantité d'acides gras insaturés, oméga 3 et linoléique. Ces composants aident à réduire les lipides dans notre corps et à s'accumuler et à adhérer à nos artères.
En plus des acides gras et Oméga 3 précités, les anchois nous apportent de la vitamine D, l'une des vitamines dont nous manquons le plus et qui n'est pas apportée par les autres aliments. Il nous apporte également de la vitamine A, responsable de la régénération cellulaire. Comme de nombreux poissons sont riches en minéraux, dans le cas de l'anchois, il est riche en iode, calcium, potassium et sodium.
Profitez de l'anchois le plus riche en avril
L'anchois ou l'anchois sont le même poisson. En frais, nous pouvons préparer l'anchois de plusieurs façons et de manière très simple. Le plus connu est frit, mais on peut le faire cuire au four avec de l'ail et du persil et en quelques minutes seulement. Accompagne également coca ou pizzas. Macéré dans du vinaigre pendant 24 heures et terminé avec de l'ail et du persil, de la même manière et dans du vinaigre, accompagnant les montaditos.
Il va sans dire que l'on peut trouver de l'anchois en conserve ou semi-conserve pour accompagner repas et apéritifs.
Enfin, il ne faut pas oublier, avant de préparer tout plat à base d'anchois, de congeler le poisson pendant 48 heures afin d'éviter la contamination par le parasite de Anisakis.
