Les les huiles végétales ils sont bien connus dans le monde de la gastronomie. Oui, les huiles au pluriel, puisque le huile d'olive L'extra vierge n'est pas la seule utilisée en cuisine. Il y en a beaucoup d'autres qui se distinguent également par leur grandes vertus nutritionnelles. Vous connaissez sûrement déjà l'huile de coco, mais... Avez-vous déjà entendu parler de la huile de lin ou d'arachide? Elles font également partie de la large gamme d'huiles d'origine végétale. Si vous faites partie de ceux qui aiment innover dans vos plats continuez à lire cet article.
Qu'est-ce qu'une huile végétale ?
Entrer dans la matière une huile végétale est un triglycéride tiré d'un plante, Soit à partir de fruit ou la des graines. Aussi simple que cela. Avec l'huile végétale, nous nous référons principalement à celles qui sont à l'état liquide à température ambiante. Cependant, au sens large, on parle aussi du reste sans tenir compte de l'état de la matière à une température donnée. Cependant, nous sommes intéressés à parler de ceux que nous pouvons utiliser dans notre cuisine. Pour la friture, pour la texture, pour l'assaisonnement, etc.
Huile de lin
L'huile de lin est extraite de la plante Linum très commun (lin), commun dans notre pays et frappant pour sa précieuse fleurs bleues. Nous sommes face à superaliment riche en les acides gras qui font partie de la Omega 3, Oméga 6 et Oméga 9. Ainsi, il a une quantité remarquable, entre un 53 et 57 % d'acide alpha-linolénique. Ses acides gras polyinsaturés nous apportent produits phytochimiques comme lignanes, qui fournissent à notre corps de grandes fonctions antioxydantes contre les radicaux libres.
Par conséquent, l'huile de lin nous aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, l'athérosclérose, le diabète, le cancer, l'arthrite, l'ostéoporose, l'immunité et les troubles neurologiques. L'huile de lin contribue également à la perte de poids, pour améliorer la santé de nos peau et cheveux, est idéal pour athlètes (réduit les temps de récupération, augmente l'absorption du calcium), etc. Je ne sais pas pour vous, mais nous avons hâte de l'intégrer à notre alimentation. Comme toute huile, on peut la consommer sous forme liquide ou en capsules ou en perles. Sans aucun doute, nous choisissons La première option.
Les fibres de lin sont obtenues à partir des tiges de cette plante délicate et l'huile de lin à partir de ses graines.
(Linum usitatissimum, Linacées) pic.twitter.com/igp3xAtPC5- JARDIN BOTANIQUE ROYAL (@RJBOTANICO) 16 mars 2020
Tout d'abord, nous devons consommer l'huile de lin telle quelle, c'est-à-dire en brut. La raison principale est qu'il ne s'agit pas d'une huile avec un point d'éclair élevé et pourtant, rouillerait va rassis. Nous pouvons l'utiliser comme base pour habiller nos salades, dans des recettes de riz ou de pâtes et même pour faire des smoothies. Dans la vidéo suivante, nous vous laissons une recette fantastique avec de l'huile de lin : sardines coca, source très complète de Oméga 3.
Huile d'arachide
Avez-vous déjà entendu parler de l'huile d'arachide? Pas vrai? Ne vous inquiétez pas, la vérité est que ce n'est pas très courant dans notre pays. Cependant, dans Asia est un classique, notamment pour préparer le wok combien nous aimons la cuisine asiatique. Contrairement à l'huile de lin, l'huile d'avocat peut être utilisée pour la friture à haute température. Et, en plus, il a généralement une saveur neutre ou très subtile, ce qui en fait un ingrédient très polyvalent. Bien que cela dépende du processus de fabrication, il peut avoir un goût plus ou moins marqué de arachide.
En plus de l'utiliser pour la friture, il est très courant pour la préparation de sauces ou mayonnaise. Concernant ses propriétés nutritionnelles, il se distingue par sa haute valeur énergétique. Il est vrai qu'il est riche en graisses, il faut donc le consommer avec modération. Même ainsi, cette huile a également pouvoir antioxydant, puisqu'il contient vitamine E.
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En plus de l'huile de lin ou d'arachide, nous trouvons une large gamme d'huiles d'origine végétale que nous pouvons utiliser dans nos recettes. Les l'huile de maïs, qui présente un prix abordable est idéal pour les salades. Les huile de tournesol, le plus utilisé dans notre pays avec des quantités considérables de vitamine E et acide linoléique. Le célèbre huile d'or, el huile d'argan, utilisé dans la cuisine Berbère. Ou la huile de noix avec d'excellentes propriétés nutritionnelles limitées à des utilisations exceptionnelles pour son prix. Et toi Quelle est votre huile préférée ? Laissez-nous vos recettes préférées dans les commentaires.
