La gastronomie jordanienne a de la chance. Al-Mansaf a été reconnu par le Sites Unesco comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. C'est l'un des plats nationaux du pays et c'est un symbole de fête et de fraternité du peuple jordanien.
En plus d'une préparation riche, c'est un plat qui fédère socialement lors de moments privilégiés comme les différentes festivités en Jordanie. Un plat qui signifie l'identité jordanienne et son hospitalité. En outre rassemble une grande partie des paysages jordaniens sur le plateau. Pour toutes ces raisons, l'UNESCO lors de la session du 30 novembre 2022 a voulu reconnaître Al-Mansaf comme patrimoine immatériel de l'humanité.
Al-Mansaf, le plat jordanien des festivités
Ce plat festif, si représentatif de la culture jordanienne qui a été reconnu par l'Unesco, a comme ingrédients principaux du pain jordanien, du riz, de la viande d'agneau ou de chèvre, et du jameed. Jameed est un type de yaourt déshydraté et utilisé pour certaines préparations gastronomiques. Tous les ingrédients sont superposés et d'autres ingrédients sont ajoutés par-dessus, selon la zone, comme les amandes ou les noix. Aussi dans d'autres domaines les balles typiques de blé, à base de blé trempé et frit avec de la viande hachée. Plus tard, les boules de boulgour sont frites et peuvent être ajoutées dans l'Al-Mansaf.
Outre sa richesse de préparation, la grandeur du plat est de réunir tout le monde socialement et équitablement autour de l'assiette. C'est une forme d'hospitalité et une culture gastronomique qui se transmet de génération en génération. Bien qu'aujourd'hui il se déguste à la cuillère et à l'assiette, il est traditionnel de le manger de la main droite et directement dans l'assiette centrale.
