Les algues comme garniture ils sont une réalité qui est déjà arrivée. Dans cet article nous découvrons le métier de guerre de consolation, un scientifique de la mer qui révolutionne la gastronomie. Les algues sont-elles la nouvelle laitue ? Les nouveaux vergers se trouveront-ils dans la mer ? Nous entrons dans le résultat passionnant de la science et de la gastronomie.
Le jardin de la mer de Cadix
Algues! Qui n'est pas allé dans la mer et en est ressorti effrayé après que l'un d'eux s'est effleuré la jambe ? La vérité est qu'ils sont essentiels à la survie des écosystèmes marins. La chose curieuse à leur sujet vient du fait qu'ils sont également extrêmement bénéfiques pour la santé humaine. Porter algues comme garniture il peut avoir de multiples avantages. Demandez à Consuelo Guerra, créatrice et genente de Suralgaz.
Cette entreprise se définit sur sa page ainsi que "Le jardin de la mer". C'est pratique, car il vend des algues qui rappellent assez les légumes communs comme la laitue. Elle propose un produit de qualité et trié sur le volet. Comme curiosité, nous pouvons mentionner qu'il s'agit de la seule entreprise andalouse spécialisée dans la collecte et la vente de ce produit maritime. Il est basé à Vejer de la Frontera (Cadix ) et le cas de son créateur est surprenant.
Elle a étudié les sciences marines avec des professeurs qui avaient déjà flirté avec le monde de la gastronomie. Certains des projets auxquels ils ont participé étaient le paella marine du chef Angel Leon. Cependant, celui qui l'a finalement attirée dans la cuisine était son frère. Il a assisté en sa compagnie de ce chef à de très longues discussions sur la cuisine avec certains des meilleurs cuisiniers, ainsi qu'avec des scientifiques. C'est le brainstorming entre science et cuisine qui l'a amené à entreprendre ce projet.
Algues comme garniture avec Suralgas
Son idée est basée sur l'exploitation d'un produit de proximité forme durable. Préserver les écosystèmes sur le long terme pour le plaisir des générations futures est un élément clé de la philosophie de Suralgas. Cherche à augmenter la présence d'algues dans la cuisine. La chose habituelle est que ceux-ci sont présents comme décoration dans la haute gastronomie. Cependant, son projet cherche à réaliser des plats avec des algues comme garniture. Convertissez-les en un ingrédient de plus.
Grâce à son site Web, vous pouvez acheter des algues fraîches ou salées, en plus de produits transformés. Vous avez beaucoup de variété si vous souhaitez utiliser des algues, certaines d'entre elles peuvent être du pesto, de la ratatouille, du tartare, des crackers... Toutes les algues, bien sûr. Vous avez également un incroyable fromage de chèvre semi-affiné aux algues. Signalons enfin le épices à base d'algues, l'essence obtenue à partir du mélange de algues déshydratées et la sel d'algues.
Consuelo Guerra déclare à l'agence EFE cherche à élargir son catalogue. Il aimerait entrer dans le monde des plats cuisinés. De cette façon, il offrirait des solutions saines aux personnes qui n'ont pas les temps assez à cause de votre travail. Une vertu qu'il commente à propos des algues est qu'elles sont assez peu coûteuses. Ils pèsent peu mais ont beaucoup de volume. Sans compter qu'une fois collectés, ils restent en vie pendant un certain temps. Prendre jusqu'à quinze jours gâcher.
De cette façon, vous pouvez profiter de toutes ses vertus nutritionnelles plus longtemps qu'avec les légumes d'une vie. À son tour, il précise que ne doit pas être congelé. Ils ont tellement d'eau qu'ils deviendraient mous en le faisant.
Les obstacles
Les principaux écueils rencontrés par son créateur sont de l'ordre bureaucratique. Afin d'utiliser le estéros là où il récolte ses algues, il a dû faire beaucoup de paperasse. Ce sont des marais qui étaient autrefois utilisés pour les mines de sel. Les processus bureaucratiques sont de la responsabilité de pêche, côte, environnement y santé. leur demande d'accélérer pour parvenir à l'exploitation d'un produit respectueux à la fois de l'environnement et de la santé des personnes.
Il ne comprend pas pourquoi d'autres méthodes complètement agressives, comme Chalutage, ont un plus grand soutien juridique. Sans aucun doute, c'est un exemple de la façon dont la justice est dépassée dans un monde qui change quotidiennement. Les sauts et les limites de la technologie sont parfois nécessaires pour préserver la nature. Espérons que Consuelo Guerra et ceux qui la suivront après auront désormais la tâche beaucoup plus facile.
