Accueil Céréales et légumineuses Haricots, noms différents mais même qualité

Haricots, noms différents mais même qualité

Nous nous rencontrons dans l'un des âges plus froid des derniers temps. Les basses températures sont avec nous depuis quelques semaines et la neige est apparue de façon inattendue. Cette situation implique toujours la présence de ces plats chauds sur notre table. Le légumes, et plus précisément, le haricots Ce sont généralement les grands protagonistes de cette période de l'année dans laquelle nous nous trouvons. Leur multiples possibilités et ses grands avantages nutritionnels ont fait de ce produit l'un des grands dominateurs du régime méditerranéen. Découvrez tous ses secrets et avantages ici. Adelante!

Comment sont ces légumineuses?

Le haricot appartient à la famille de légumineuses. Leur grande polyvalence et leurs propriétés nutritionnelles extraordinaires en font l'un des aliments les plus utilisés dans notre gastronomie. Avec eux, nous pouvons trouver très diverses recettes, avec les haricots comme ingrédient principal, parmi lesquels, par exemple, nous mettons en évidence les haricots blancs avec saucisse.

Il faut savoir que, selon le pays où vous vous trouvez, ils reçoivent des noms différents: haricots, haricots, vean ou haricots, entre autres. Mais ce n'est pas seulement là. Même en fonction de la région d'Espagne, ils peuvent être connus sous différents termes tels que: haricots, pochas, caparrones ou fabes, ce dernier, un nom très caractéristique de la péninsule septentrionale.

haricot
Maille haricot. Source: advice.manomano.es

La culture du haricot

La production de cette nourriture a beaucoup baissé ces dernières années. Et c'est ça, le délicatesse de produit et soin constant dont il a besoin pour mener à bien sa production ont été l’une des raisons de la diminution de sa culture. Malgré cela, c'est toujours le légumineuse la plus consommée dans notre pays. La culture du haricot a quelques caractéristiques très spéciales.

Par conséquent, ils ne poussent pas si les températures sont moins de 10 degrés ou la quantité de lumière reçue en une journée est réduite. De plus, ils se développent mieux en climats chauds et tempérés. Et s'ils sont plantés dans des zones venteuses, ils sont plus protégés car ils sont plantes fragiles. Par contre, ils ne se développent pas bien dans les terres froides et humides, mais pas très sèches non plus. Ils sont favorisés par des sols bien creusés, frais et riches en humus.

Enfin, il est important que les haricots soient très exposé au soleil. Ils ont besoin de sols qui ne se dessèchent pas, car ils ne tolèrent pas le manque d'humidité. Par conséquent, ils ne sont pas arrosés abondamment pendant la saison de floraison, car cela pourrait provoquer la chute des fleurs.

Avantages nutritionnels

Grâce à ses caractéristiques de culture, que nous avons déjà mentionnées, le haricots ils ont de nombreuses propriétés nutritionnelles. Ils sont riches en fer, potassium, fibres, folates et glucides. De plus, ils nous fournissent une quantité importante de protéines, bien que de moindre valeur que celles de la viande. La forte concentration de fibre de haricots nous aide à réguler la fonction intestinale, tout en aidant à maintenir des niveaux stables de glucose et réduisez le cholestérol.

Parallèlement à tout cela, leur maigre contribution de sodium permet aux personnes souffrant d'hypertension de les inclure dans leur alimentation. Mais, bien que comme vous l'avez vu de nombreuses vertus, les personnes qui ont des problèmes intestinaux devraient éviter de les consommer entières. Dans ces cas, il est préférable de les prendre sous forme de purée de pomme de terre.

haricot
Assiette de haricots / Source: pinterest.es

Haricots avec IGP et AOP

Toutes ses propriétés nutritionnelles confèrent au haricots d'un statut très élevé dans la gastronomie espagnole. À tel point que nous pouvons les trouver dans n'importe quel plat, que ce soit en accompagnement ou en ingrédient principal. En Espagne, il existe actuellement plusieurs indications géographiques protégées (IGP) parmi lesquels on retrouve ceux de la Asturien Faba, du Lourenzadu Bateau Avila, ou le plus connu des Bañeza-Léon. Et il y a même une appellation d'origine protégée (DOP), qui sont ceux de Fesols de Santa Pau.

Il est important que vous sachiez que lors de leur achat sur le marché, vous devez vous assurer qu'ils présentent un peau brillante et lisse. Depuis pour le haricots Ils sont de bonne qualité et doivent être consommés dans la première année suivant la récolte, sinon ils perdront à la fois leurs qualités et une partie de leur saveur.

 

Voir ce post sur Instagram

 

Une publication partagée par l'Hotel Rural & spa Mas Prat (@maspratdecastellar)

Les meilleures recettes avec des haricots

Ces légumineuses sont très présentes dans tous les types de régimes. Par conséquent, ce sont quelques-uns des plats les plus connus dont l'ingrédient principal est les haricots.

    • Sûrement le ragoût de haricots asturien être la plus populaire de ces recettes avec des fabas.
    • Bien que nous ne puissions pas oublier la recette habituelle pour haricots au chorizo, une version simple accessible à tous.
    • Un autre classique est le Haricots Tolosa, une variété de couleurs entre noir et violet, avec un goût magnifique pour tous les palais
    • Les haricots de la ferme C'est un classique qui est servi avec les soi-disant sacrements, le mélange classique de charcuterie, de chorizo, de boudin, de bacon et de viande. Bien qu'ils soient également parfaits pour cuisiner avec une vinaigrette.

 

Voir ce post sur Instagram

 

Un post partagé par @aroasinhache

Ce ne sont que quatre exemples de recettes, mais les options sont pratiquement infinies. Une telle nourriture riche et nutritif il est essentiel dans notre alimentation habituelle. Et, maintenant que vous connaissez chacune de ses propriétés, nous vous encourageons à inclure cet ingrédient dans vos plats quotidiens. Profitez des haricots!

part