C'est l'un des poissons blancs les plus consommés en Europe.
La morue est un poisson doux à la viande maigre, savoureux et fortement recommandé dans tous les types de régimes grâce à sa haute valeur nutritionnelle. C'est un aliment très polyvalent qui vous permet de préparer une variété de délicieuses recettes. Sur le plan nutritionnel, la morue a une faible teneur en matières grasses et ses calories sont faibles. Au lieu de cela, sa viande fournit une grande quantité de protéines de haute valeur biologique. En plus du calcium, du potassium et du phosphore. En effet, un kilo de cabillaud apporte les mêmes nutriments que plus de trois kilos d'une autre variété de poisson.
El Morue sirène C'est l'espèce la plus appréciée (Gadus morhua) pour son excellente saveur et sa texture délicate. Il provient des eaux d'Islande et des îles Féroé et a été pêché dans le respect des normes de Durabilité du MSC. De plus, il est très pratique puisque le produit arrive parfaitement propre et fileté, et son emballage sous vide permet de le décongeler facilement et rapidement en le plongeant simplement dans de l'eau froide. Les longes de cabillaud La Sirena sont parfaites pour griller, cuire au four, en sauce ou en confit. En très peu de temps, vous pourrez préparer un plat sain et succulent.
cabillaud source de santé
Il est clé dans sa haute valeur nutritionnelle, la teneur de la morue en sélénium; car ce n'est pas un minéral très fréquent dans les autres aliments. Le sélénium protège les cellules contre l'action des agents nocifs. D'autre part, le peu de graisse que contient la morue est entièrement composée d'acides gras oméga 3, essentiels pour maintenir le cœur en bonne santé et réduire les niveaux de cholestérol nocif. Une portion de 200 grammes de cabillaud fournit 80 % de l'apport quotidien recommandé.
La morue apporte également des vitamines B1, B2, B6 et B9, indispensables à la formation des globules rouges et au bon fonctionnement du système nerveux. Et la vitamine D, qui favorise le système immunitaire ; la vitamine E, qui est un antioxydant ; et la vitamine A, qui aide à garder les dents, les tissus mous et les os en bonne santé.
Recettes avec des longes de cabillaud :
- Morue portugaise : une préparation très appréciée dans notre pays voisin qui consiste à cuire au four des longes de cabillaud accompagnées d'oignons, de pommes de terre et d'olives noires.
– Dos de cabillaud à l'ail : cuit à feu moyen-doux dans une poêle avec une généreuse quantité d'huile et plusieurs gousses d'ail tranchées. Lorsque l'ail est doré, ajouter le vinaigre et servir le cabillaud avec l'ail frit et le persil haché.
- Morue à la galicienne : Il consiste à cuire des filets de cabillaud et à les accompagner d'un lit de pommes de terre bouillies assaisonnées de paprika doux et d'huile d'olive.
-Dos de cabillaud confit : Il consiste à plonger les filets de poisson dans de l'huile d'olive extra vierge, variété douce (acidité maximale de 0,4°) et à les cuire à basse température, entre 60°C et 90°C jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cette technique rend la morue très tendre et juteuse.
-Dos de cabillaud au four aux poivrons: préparer une plaque à lit au four à base d'oignon, d'ail séché et de poivrons rouges et verts arrosé de vin blanc, qui servira de délicieuse garniture, sur laquelle seront cuits les filets de poisson.
