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Au-delà des tendres de poulet : le substitut de poulet

Le Au-delà des offres de poulet. Les fabricants des célèbres Au-delà de la viande Ils ont réussi à recréer de la viande de poulet avec des protéines de haricots. Comment est-ce possible? Quel rôle a un nez électronique? Nous expliquons ici ses différences par rapport au vrai poulet et sa stratégie de marché. Ne le manquez pas.

Beyond Chicken Tenders, Beyond Meat's chicken

L'entreprise vous est probablement familière Au-delà de la viande. Nous avons déjà parlé à plusieurs reprises de la substituts de viande. Il se peut aussi que vous ayez croisé cette entreprise au menu de la chaîne Le bon burger. Le fait est qu'il s'agit d'une entreprise leader dans la réalisation de produits végétaux au goût de viande. Leur technologie leur a permis qu'en essayant un de leurs hamburgers, il vous est difficile de le différencier d'un hamburger de viande.

Au-delà des offres de poulet
Au-delà des offres de poulet / Source : @ACRAMEchefs sur Twitter

Dans le cas d' Au-delà des offres de poulet nous avons plus de la même chose. Le processus a été long mais il a finalement porté ses fruits. Ceux-ci se matérialisent sous la forme de lanières de poulet aussi mignon que le vrai. Pour y parvenir, les chercheurs ont passé beaucoup de temps à tester différentes légumineuses. Soja, haricots, pois, haricots mungo (soja vert)... Parmi toutes les options étudiées, ils ont opté pour haricots. Il s'est avéré que son protéine, isolément, vous pouvez remodeler sa structure pour imiter la texture de la viande de poulet.

Ils l'ont fait en le chauffant, en le refroidissant et en lui appliquant une pression. Comme si cela ne suffisait pas, en plus de la texture, il imite le saveur et l' odeur. La façon de le faire était encore plus bizarre. Ils ont utilisé un nez électronique. Cela a trouvé la combinaison parfaite entre une multitude de molécules provenant de différentes plantes. Ils ont donc déjà un produit qui, selon les chefs d'entreprise, est presque impossible à distinguer du poulet.

Un produit avec ses avantages et ses inconvénients

L'un des avantages remarquables est qu'il contient XNUMX % de graisses saturées en moins. Il manque tellement cholestérol, antibiotiques, hormones et autres produits chimique vous pouvez prendre le poulet. En revanche, son principal défaut est la grande quantité de sodium qu'il contient. Ce n'est pas exclusif à ce produit. C'est un mal qui affecte beaucoup d'autres qui prétendent imiter la viande. Une autre raison qui peut l'éloigner de nombreux consommateurs est qu'il s'agit d'un produit ultra-transformé. Il est également chargé de additifs.

Manger du poulet fermier peut sembler beaucoup plus digne de confiance pour un nombre important de consommateurs. Cependant, les fabricants ripostent en plaidant en faveur de avantages environnementaux. Ils infligent de graves dommages à la planète au poulet. Celui-ci, bien qu'il ne soit pas comparable au bœuf, est également décrit comme dévastateur. C'est pourquoi ils incitent à ne pas passer de la vache au poulet, mais à réduire la consommation des deux viandes.

Beyond Chiken est-il capable de reproduire le goût du poulet ? Source / Pixabay

Dans quelle phase est le projet ?

Son lancement a eu lieu dans un total de quatre cents restaurants américains. Dans ceux-ci, il est servi sous la forme de sandwich o envelopper. L'entreprise est convaincue que des chaînes telles que Poulet Kentucky Friend sont intéressés par Beyond Chicken Tenders. Sa plus grande joie serait que des entreprises comme celle-ci l'incluent dans leur menu et lancent un lancement national. Ils cherchent également à introduire le produit dans d'autres circuits de restauration. Les hôtels et les campus universitaires en sont deux exemples clairs.

La distribution au détail a été marquée comme une phase finale. C'est un marché où vous pourriez bien faire si vous pouvez vous adapter. Il serait essentiel qu'il apparaisse dans les supermarchés comme un produit généraliste aux côtés des autres. L'avoir sur un piédestal peut signifier que de nombreux clients potentiels ne l'achèteront pas en raison de sa coût élevé.

Burgers avec sauce Three Beyond Chicken Tenders
Trois hamburgers Beyond Chicken Tenders avec sauce / Source : @Reducetarian sur Twitter

Quand cela va arriver?

Espérons que cela ne prendra pas longtemps pour arriver à Espagne. Une fois que c'est le cas, nous pouvons le goûter et décider nous-mêmes s'il ressemble vraiment à du poulet. S'ils ont fait un aussi bon travail que Beyond Burger, il y a de fortes chances qu'ils Au-delà des offres de poulet être capable. Si vous voulez traverser le Atlantique Ils devraient se dépêcher. De plus en plus de produits de cette nature inondent les étagères de nos supermarchés. Et toi? Pensez-vous qu'il sera aussi bon que le poulet ou pensez-vous que cette viande est imbattable ?

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