Le Tempranillo biologique 2018 et le Verdejo biologique 2019 seront les premiers vins bio de la célèbre famille de Protos Vignobles, fondée en Ribera del Duero. De cette manière, vous pouvez déjà commercialiser un vin rouge et un vin blanc dans le segment bio. Selon la cave elle-même, ces vins ne sont que le début jusqu'à ce que Protos produise 100% du vin de cette manière. Votre objectif est de relever ce défi avec les bouteilles du millésime 2021. Ici, nous allons vous dire à quoi ressemblent ses deux premières créations ECO.
Avec cet engagement pour les vins bio, Protos Vignobles met davantage l'accent sur votre engagement à durabilité. Il le fait avec l'élaboration de ses vins, mais aussi avec l'impulsion d'autoconsommation de énergie photovoltaïque et en le complétant avec le consommation verte d'énergie jusqu'à ce que vous remplissiez votre besoin.
Également avec l'utilisation responsable de l'eau, en utilisant un dosage d'irrigation réduit. Tout cela cherche, en plus de l'efficacité, un certain degré de stress hydrique dans la vigne, en poursuivant de faibles rendements pour améliorer le qualité du raisin.
Protos Vignobles est une cave leader en Espagne, qui a été fondée en 1927 et tout au long de son histoire a misé sur la qualité de ses vins, qui ont également été récompensés. Il dispose actuellement de deux établissements vinicoles qui peuvent être visités: l'un à Peñafiel (Valladolid) dans le Dénomination d'origine Ribera del Duero et un autre dans la ville de La Seca (Valladolid) dans le Dénomination d'origine Volant.
Protos Tempranillo biologique 2018
Dans les notes de dégustation du Protos Tempranillo bio 2018 met en évidence son couleur rouge cerise avec des reflets violets. Au nez, frais, met en valeur le fruits rouges et noirs, accompagné de notes épicées et de légers tons de pain grillé et de cacao, issus des bois fins. Dans la bouche c'est un vin rond, frais, soyeux et équilibré et avec des tanins souples très agréables.
Protos Verdejo bio 2019
Il a une caractéristique couleur jaune paille avec des nuances verdâtres caractéristiques de la variété. Au nez, il a un arôme d'intensité moyenne-élevée et un peu plus frais que le Verdejo traditionnel, soulignant le agrumes, Avec pomme et herbes typiques de Verdejo. En bouche, c'est un vin d'une bonne acidité qui lui donne de la fraîcheur, sec, avec la rondeur et la structure apportées par un élevage de deux mois sur lies fines. Il a une légère amertume, persistante et avec un bon arrière-goût, dans lequel la pomme et les herbacées ressortent.
Vins végétaliens
Les deux vins biologiques de Protos Vignobles ils sont aussi vins vegan, c'est-à-dire des vins dans lesquels aucun composant animal n'a été utilisé dans leur élaboration. Ce sujet est saisissant et curieux pour beaucoup car personne ne pense que des ingrédients d'origine animale peuvent être utilisés dans l'élaboration d'un vin. Tout vient dans les composants qui sont utilisés pour le clarification du vin.
À l'origine Les blancs d'œufs (albumine), aussi le caséine de lait et d'autres composants de origine animale sont utilisés pour effectuer cette clarification. Pour le marché vegan, ces composants sont interdits et sont remplacés par des produits d'origine légume, en particulier certains provenant d'algues ou de protéines végétales.
De plus en plus de consommateurs optent pour ce type de vin comme philosophie de vie. Ceux-ci sont augmenter vos ventes et ils commencent à être beaucoup d'intérêt par des transformateurs qui n’appréciaient pas auparavant ce segment de marché. Existe déjà en Europa certains certificateurs spécialisés dans scellés qui garantissent que le vin n'a à aucun moment été élaboré avec des produits animaux.
Le vin biologique et l'avenir
Actuellement, seulement en Espagne, il y a déjà plus d'un millier de caves qui élaborent et commercialisent certains vin écologique. L'extension de la vigne organique dépasse 110 mille hectares en Espagne. La consommation, bien que toujours à de faibles pourcentages, augmente considérablement chaque année et a doublé au cours des six dernières années.
Bien qu'en Europe, il est entendu comme biologique la culture du raisin de manière écologique et plus tard leur élaboration en tant que vin biologique, en États Unis distinguer le vin élaboré avec des raisins biologiques du soi-disant vin "bio", ça aussi ne contient pas de sulfites.
Sans aucun doute, pour tous les vignobles du monde, l'élaboration de vins écologique, bio, biodynamique et vegan Ils ont pour objectif de suivre les tendances du nouveau consommateur. Ce consommateur valorise de plus en plus de concepts tels que durabilité, dans le respect de l'environnement, l'utilisation de variétés ancestrales et l'utilisation de pratiques respectueuses.
