Grands produits Argentine
Écrivez: Laura Litvin. Journaliste
Sur Argentine Celui qui dit «viande» parle de vache et personne n'en doute: ce sont des mots qui fonctionnent comme des synonymes. Jusqu'à il y a quelques années, il était impensable que la vache abandonne un pouce de son règne. Cependant, la viande maigre, savoureuse et saine du buffle il est déjà en boutique boucherie.
Aussi dans la gastronomie et dans les magasins spécialisés où sont vendus des produits biologiques et agro-écologiques. C'est le favori des convives avides de nourriture durable ou des palais curieux en quête de nouvelles saveurs.
La Filiberta, Buffalo Argentine
De l'échec à l'opportunité avec le buffle
Les les buffles d'eau est originaire d'Asie du Sud-Est et est arrivée au début du XXe siècle Mésopotamie argentine. Une région humide riche en faune et flore indigènes où se trouvent également d'importants sites touristiques. Par exemple, Chutes d'Iguazu (à Misiones) ou l'imposant Esteros del Iberá (à Corrientes).
Dans le Delta du Paraná (le principal réservoir d'eau douce du pays), dans le Iles IbicuyÀ Entre Ríos, les vaches ont à peine survécu en coulant leurs sabots dans les champs inondés. Pour cette raison, les buffles ont été amenés à être croisés avec du bétail pour obtenir des animaux plus résistants. Mais la différence de chromosomes entre une espèce et l'autre a rendu cela impossible.
Les rodéos de les buffles ils ont été abandonnés et considérés comme des proies de gibier. Des années plus tard, dans les années 1970, l'intérêt pour le buffle car il peut se nourrir de fourrage submergé ou inondé. De plus, il a la capacité de produire deux fois plus de kilos de viande en deux fois moins de viande de bœuf. C'est ainsi qu'a surgi la possibilité pour la région de profiter de ses bovins buffles et de valoriser un produit gaspillé.
La Filiberta, Buffalo Argentine
La viande argentine du futur?
Dans un monde qui se demande de plus en plus quoi manger, la viande de buffle Argentine offre d'énormes possibilités. Eh bien, il est élevé à 100% sur des pâturages sous les contrôles qui garantissent le bien-être animal. Il est faible en cholestérol, ne contient pas de graisse intramusculaire, fournit des minéraux, des vitamines et du fer. Mais surtout, c'est savoureux. Il est préférable de le servir prêt, rose, accompagné d'un bon rouge.
Si vous visitez le Argentine un 9 juillet (date nationale), le meilleur pour manger buffle c'est se promener le long de la côte. Ainsi, vous arriverez à la ville de Dunes (À 180 km de Buenos Aires) et vous profiterez d'un excellent barbecue champêtre. Ce sera dans le déjà traditionnel Buffalo Rib Festival sur le bûcher.
