Maya et aztèques ils ont fait beaucoup de leurs rituels autour de cette plante. Le cacao, cette nourriture des dieux, selon les légendes qui nous sont parvenues. C'était une nourriture divine, en plus du plus bel arbre du paradis des Aztèques.
Connaissez-vous les propriétés nutritionnelles du cacao?
En plus des graisses qui proviennent beurre de cacao, contient des glucides et des protéines. Dans une moindre mesure, également des minéraux comme le magnésium, qui intervient dans les processus du système immunitaire. Le phosphore nous aide également à construire des os.
Ensuite, il contient du potassium, ce qui permet de maintenir l'équilibre de l'eau dans l'organisme. De plus, la théobromine est présente, celle qui produit des effets similaires à ceux de la caféine. Cela stimule le système nerveux central et lui donne le goût amer typique du chocolat.
En outre, le cacao contient flavonoïdes, molécules appartenant aux polyphénols.
Que sont les polyphénols?
Substances produites par les plantes et présentes dans les aliments. Ils ont une action antioxydante et sont potentiellement bénéfiques pour la santé. Ils réduisent le risque de contracter des maladies cardiovasculaires et le cancer.
Que sont les flavonoïdes?
Responsables de la grande coloration des plantes, ils sont un ensemble de molécules appartenant aux polyphénols et comprenant plus de 5,000 XNUMX composés. Ce sont des pigments végétaux que l'on trouve principalement dans les fruits, les légumes, les fleurs, le vin rouge et thé vert.
Les flavonoïdes ils contiennent de grandes quantités d'antioxydants. Ceux-ci aident à prévenir les caries, la grippe, à améliorer la santé des artères et à lutter contre le vieillissement. Tout cela grâce à la prévention et à la réparation des dommages cellulaires.
Environ 10 à 20% du poids du cacao sont des flavonoïdes
Parmi eux, les plus abondants en chocolat sont les catéchines, molécules aux propriétés médicinales. Ils sont reconnus comme anticancéreux, antiarthritiques, antiagrégants et immunostimulants.
Les Maya ils ont utilisé le cacao comme médecine, avec différents usages: relaxant, stimulant, pour la longévité ... le beurre de cacao Il a été utilisé comme une pommade pour pour guérir les blessures.
La garantie de pouvoir profiter de tous ces nutriments est de consommer entre 10 et 30 grammes de bon chocolat, avec au moins 80% cacao.
