donjon: fusion de citrouille y saucisse. Une combinaison originale de mots qui se déroule dans une entreprise Galicien. On vous a déjà parlé de cette saucisse légume il y a trois ans et maintenant, la marque s'est engagée dans l'innovation après avoir lancé un ragoût de pois chiches végétaliens qui incorpore ce "chorizo" fait avec le légume orange. On vous explique cette utilisation particulière de l'aliment le plus célèbre d'Halloween, cette année à la maison.
Une autre innovation galicienne
C'est la saison des citrouilles et pas seulement parce que Halloween. Comme nous l'avons mentionné dans un article précédent à ce sujet, la récolte a déjà commencé. La variante estivale de ces légumes est maintenant prête à être commercialisée. De ceux-ci, il ira à nos cuisines, où l'utilisation la plus répandue est la crème de citrouille. Cependant, il y a ceux qui vont beaucoup plus loin et les utilisent de manière inconcevable. Le produit dont nous discutons ci-dessous est le fruit d'une entreprise visionnaire. Ainsi, c'est celui qui bouge comme un poisson dans l'eau avant la montée de la nourriture végétarienne.
La nouveauté de cette société est désormais le lancement du premier ragoût de pois chiches végétalien. Trois femmes entrepreneurs qui ont fondé donjon en Nigran (Pontevedra) ça fait cinq ans. Ceux-ci ont réalisé un produit avec une saveur authentique similaire à celle des ragoûts d'antan. Cependant, c'est un préserver. Ils sont conscients que le rythme de vie actuel empêche de nombreuses personnes de consommer des légumineuses. La raison principale est le manque de temps. C'est pourquoi ils souhaitent faciliter sa consommation grâce à ce format. Votre solution est un ragoût qui ne nécessite que cinq minutes de chaleur pour pouvoir le manger.
Es végétalien y écologique. De plus, il se distingue par ses remarquables qualités nutritionnelles. Son apport nutritionnel est important alors que l'apport calorique est faible. Il est idéal pour ceux qui surveillent le cholestérol. En tant que nutriments principaux, nous signalons des protéines, des fibres, des minéraux et des vitamines de bonne qualité du groupe B12. Ses ingrédients sont pois chiches, épinards, oignons, carottes, poivrons, tomates, ail, huile d'olive extra vierge, sel et calabizo. Ce dernier ingrédient est la cerise sur le gâteau. Le composant qui rend le plat végétalien.
Mais qu'est-ce que le calabizo?
Nous allons expliquer le dernier ingrédient mentionné. Il s'agit d'un "chorizo" fabriqué à partir de citrouille. Techniquement on parle de "saucisse de potiron fumée et salée, 100% végétale". En gros, il consiste à se passer de la viande dans la garniture au chorizo au profit du légume. De plus, le porc gras ou maigre est remplacé par huile d'olive vierge. Le reste des ingrédients reste: ail, oignon, sel, origan, paprika ... La clé de sa saveur est sa préparation artisanale: fumé y durci avec du bois de chêne.
Edurne, Sofía et Keila sont ses créateurs et ils peuvent se vanter d'avoir reçu le prix de la startup la plus innovante. Cela a été livré par le Centre culinaire basque bien que ce ne soit pas la seule reconnaissance qu’ils ont obtenue. L'émergence de l'idée dans l'année 2015 c'était curieux. Ils ont rejoint la tradition charcutière de Sofía Calvo en passant par un restaurant vegan. Après son succès, ils ont sorti l'édition épicé en 2017 et la écologique en 2018. Cette année, c'est quand ils ont décidé de s'aventurer dans le domaine de potajes incorporant son ingrédient vedette.
Un Halloween différences
Sur leur site Internet, nous trouvons également d'autres recettes qui intègrent le calabizo. Parmi eux, nous avons pizza vegan, risotto, coca valencienne ... Le mot attire l'attention Samaín. C'est un terme celtique qui fait référence à la récolte qui a eu lieu le 31 octobre. Au fil du temps, cela a abouti à ce que nous appelons aujourd'hui Halloween. Symbolisme païen La citrouille a servi d'inspiration à la startup galicienne qui n'a jamais cessé de nous étonner.
En bref, ce n'est pas parce que vous arrêtez de manger de la viande que vous devez dire au revoir à saveur de chorizo. L'agronome, le cuisinier et l'économiste qui ont lancé le projet l'ont rendu possible. Le goût est très réussi dans le faux chorizo et, en plus, il manque le cholestérol de la vraie saucisse. Maintenant que se passe-t-il Halloween à la maison, vous pourrez vous faire plaisir en dégustant ce plat chaud. De plus, maintenant avec le froid, un bon ragoût entre seul. Notre suggestion pour manger le jour de la Toussaint: ragoût vegan avec calabizo, couverture et film d'horreur.
