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Escargots et quelques recettes savoureuses

Ils jouissent d'un longue tradition parce que dans le passé, c'était un aliment attrayant à prendre sur le terrain simplement en le cherchant après les pluies et en le jetant dans un sac d'herbe d'alfa. Cependant, ce mollusque gastéropode moulu il tombait en désuétude et sa collection sauvage pour la vente était interdite. Mais depuis le fermes d'élevage, prenait de plus en plus d'importance dans la cuisine. Vous pouvez trouver des supermarchés prêts à l'emploi escargots et quelques recettes savoureuses avec eux, ils vous permettent de les consommer dans une variété de salsas

Dans cet article, nous voulons que vous en sachiez un peu plus sur escargot pour que vous osiez le préparer chez vous, avec des préparations très simples. De même, il existe déjà plusieurs formats de présentation sur le marché, qu'ils soient propre et précuit, congelé ou frais et même ouvrir, chauffer et manger. Indirectement ou directement, c'est un produit qui s'intègre très bien à la demande actuelle du consommateur, qui veut de la nourriture faible en calories et en bonne santé. Juste ce que donne ce mollusque.

Découvrez les escargots et quelques recettes savoureuses

escargots marins, d'eau douce et, le plus connu de la Terre, dont nous allons parler ensuite, bien que les deux autres variantes soient également utilisées dans le monde culinaire. Bien sûr, ce sont des produits plus exclusifs, pas si faciles à trouver. Tous ces éléments sont mollusques gastéropodes caractérisés par leur coquille en spirale qui les protège. Ils bougent grâce à des contractions musculaires ondulées dans leur partie inférieure. Dans la bouche, ils ont une structure appelée radula, avec des milliers de denticules qui leur permettent gratter la moisissure sur les roches. Voilà comment ils se nourrissent.

Photo: misanimales.com

Quant au célèbre bave d'escargot, commercialisé pour ses excellentes propriétés de la peau humaine et d'autres avantages, est en fait appelé mucus. Pendant le mouvement, ils produisent ce mucus qui les aide à réguler leur température et à effrayer les insectes. De plus, il agit comme un protecteur contre bactéries ou champignons, tout en leur permettant de se débarrasser des substances toxiques.

Une fois ces détails notés, le escargots et quelques recettes savoureuses avec eux, ils sont utilisés dans le monde gastronomique depuis la préhistoire. C'était un aliment facile à trouver en période de pénurie alimentaire. Ainsi, les manger a atteint Rome classique, lorsque leur élevage a commencé ou que le premier ustensile a été inventé pour les extraire de la coquille. Les générations suivantes ont continué à consommer l'escargot de terre, également pour son contributions nutritives. Il a à peine de la graisse, mais c'est riche en protéines de haute valeur biologique, magnésium, potassium, calcium et fer. C'est facile à digérer.

Livre de préparation et de recettes

Lors de leur cuisson, la première chose à faire est d'éliminer tous les residuos et la baba. Ceci est réalisé avec des jets de Eau d'abord, puis appliquez un mélange de sel, vinaigre ou citron. Ils baignent caracoles dans cette concoction avant de pouvoir être cuits à feu très doux ou au four. Ne vous inquiétez pas si vous voyez de la mousse sortir de chacun d'eux, c'est normal. Le temps de cuisson varie entre 10 et 30 minutes environ. Ensuite, vous pouvez les joindre à un bouillon ou sauce riche, selon le plat que vous souhaitez obtenir.

Escargots en sauce / Photo: YouTube

Avec ces escargots et quelques recettes savoureuses qui existent, nous allons citer quelques-unes des plus connues, selon la zone géographique où elles sont préparées. Nous commençons dans Riogordo, où le 28 mai le Journée de l'escargotCe mollusque est fabriqué dans un caldillo à base de Matalahúva, d'écorce d'orange séchée, de menthe et de piment. Alors que dans Murcie Il est pris dans une sauce tomate, tandis que dans le Communauté valencienne ou Catalogne il est inclus dans les plats de riz ou les ragoûts. Les habitants de Malaga préparent cette délicatesse dans une sauce aux amandes épicée.

Dans d'autres endroits, ils sont fabriqués avec toutes sortes d'ingrédients, toujours dans un sauce ou ragoût qui peut transporter de l'ail, des légumes, des champignons, des saucisses, etc. Profitez avec escargots et quelques recettes savoureuses comment ça va!

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