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Bœuf de Kobe, le plaisir des dieux

La boeuf de Kobe C'est l'un des produits gastronomiques les plus chers recherchés par les amateurs de viande. Cela est dû à ses caractéristiques de élevage y préparation qui lui confèrent une saveur exceptionnelle et une texture onctueuse. Cette viande provient du Japon du bœuf Wagyu. Tu crois que le prix est-ce proportionnel au produit? Je vous l'expliquerai ci-dessous afin que vous puissiez vous faire une meilleure opinion.

Origine

Pendant quelques années, les gens ne savaient pas se différencier boeuf de Kobe de la viande Wagyu, puisqu'ils sont tous deux issus de la même race de boeuf. Cela est dû aux normes de dénomination que le service de contrôle japonais impose pour les différencier. La principale différence entre les deux viandes est que la première ne peut être correctement appelée «Kobe» qu'après l'abattage de l'animal. 

Bœuf de Kobe
Bœuf de Kobe

Il existe quatre types de bœuf Wagyu, et un seul d'entre eux, le Tajima, aspire à devenir du bœuf de Kobe, après l'abattage et s'il répond à tous les spécifications requises par le sceau de la dénomination d'origine.

Pendant des siècles, ces animaux ne sont pas croisés avec d'autres animaux, mais entre eux, de sorte que cette viande est ce que plus pur possible. Le bœuf Wagyu est connu de Japon à travers les écrits anciens du IIe siècle, dans lesquels on disait que ces animaux les utilisaient comme bêtes de somme pour la la culture du riz. Lorsque les Japonais ont réalisé le potentiel de la boeuf de Kobe ils ont commencé à embaucher des travailleurs pour va masser les longes de bœuf Wagyu pour améliorer la qualité de la viande et que l'animal n'était pas stressé. 

En 1994, la première exportation de vaches Wagyu a eu lieu, de sorte qu'il n'était plus nécessaire de croiser les mâles avec les vaches Angus ou de toute autre nature, Au contraire, pour la première fois, d'authentiques bovins Wagyu pourraient être élevés en dehors du Japon.

 

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Patxi Garmendia, Homme d'affaires basque et propriétaire de Finca Santa Rosalia, il a connu le bétail Wagyu et depuis lors, il est devenu obsédé par la possibilité d'élever ce bétail dans sa forme la plus pure, en Espagne, ce que personne n'avait fait auparavant et que beaucoup considéraient impossible. 

Conditions de la dénomination d'origine

Le service de distribution de bœuf de Kobe a rédigé une série de Dénomination d'origine qui doit être respecté afin de qualifier ledit morceau de bœuf de Kobe.

Tout d'abord, le bétail Tajima doit être né dans la préfecture de Hyogo et il doit y être élevé. Deuxièmement, le bœuf doit être castrer pour la purification et le traitement dans les abattoirs de Kobe, préfecture de Hyogo. Enfin, le montant de marbrure doit être de niveau 6 ou plus et la pièce ne peut pas peser plus de 470 kg.

Selon les croyances populaires japonaises, les bœufs Wagyu sont fournis avec bière quotidienne et ils sont massés avec des pinceaux pour la purification.

Certificat de bœuf Wagyu
Certificat d'authenticité Wagyu / Source: wagyutesorodejapon.com

Caractéristiques et prix du bœuf de Kobe 

Qu'est-ce qui rend le boeuf de Kobe est l' marbrure supérieur à 6. Le persillage consiste à contrôler la quantité de graisse intramusculaire de l'animal. Ce n'est pas la graisse de la peau ou la graisse qui entoure les muscles, les os ou les articulations. UNE tribunal avec beaucoup de graisse intramusculaire crée une texture visuelle similaire au marbre et de là est né le concept.

La boeuf de Kobe Il nous fournit des graisses saines avec lesquelles vous réduisez le cholestérol et les protéines lipidiques. En plus de passer les meilleures secondes de votre vie carnivore.

Prix ​​du bœuf de Kobe

Il est motivé par quatre facteurs: d'une part, ils sacrifient quelques animaux par an et il existe peu de centres d'élevage avec une dénomination d'origine. D'autre part, l'animal est déstressé avec musique et massage au quotidien avec une démarche 100% artisanale et écologique. Selon la plupart des chefs, le Bœuf de Kobe, En le dégustant, il fond dans la bouche produisant un orgasme agréable.

Cette viande a un prix de 200 euros le kilo pouvant atteindre un maximum de 300 euros. Si vous avez aimé cette viande spéciale, vous pouvez l'essayer dans le Restaurant El Santuari, sur la route de Puigcerdà kilomètre 70, province de Barcelone.

En conclusion, le boeuf de Kobe c'est l'un des produits carnés les mieux évalués en raison de son élaboration élaborer et prenez soin de ces animaux. 

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