Il y a un dilemme très débattu parmi les amateurs de viande pas assez cuite et ceux qui n'aiment pas voir quoi que ce soit de rose sur leur steak. Dans quelle mesure un avantage ou inconvénient ce type de cuisine ? Une meilleure conservation du goût et des nutriments ou la possibilité d'introduire des micro-organismes résistants aux antibiotiques dans votre corps. Comment aimez-vous profiter de la viande? Si vous faites partie de ceux qui aiment la viande qui, presque, du sang, cet article va vous intéresser !
Avantages
Au fur et à mesure que la température et le temps de cuisson augmentent, le digestion. Cependant, ce que nous appelons «viande pas assez cuite« C'est lorsque la température de cuisson ne dépasse pas degrés 55. Faire en sorte que le saveurs et la texture. De plus, à ce stade, le vitamines et nutriments.
Pratiquement pas de viande, à part le bœuf, il peut être consommé cru.
Inconvénients
La façon la plus populaire de manger de la viande, bien cuite à l'extérieur, mais rose à l'intérieur. C'est probablement le Moins sain. Une étude réalisée par le gouvernement du Royaume-Uni indique que bactéries résistantes aux antibiotiques introduits dans la viande, ils pourraient atteindre les humains. La cause serait la consommation de viande qui n'a pas été suffisamment cuite.
Le conseiller de l'Institut argentin de promotion du bœuf est d'accord avec cette étude et assure que « cela peut impliquer risques bactériologiques pour l'ensemble de la population. Tant pour ceux dont le système immunitaire est faible que pour ceux avec nenfants ou personnes âgées, comme ceux qui l'ont plus développé ».
Par conséquent, il confirme qu'« il est vrai » que la viande insuffisamment cuite ou crue est nuisible pour la santé. Par conséquent, il conseille le hygiène lors de la manipulation de la viande y bien le cuisiner, surtout lorsqu'il s'agit de viandes hachées ou transformées.
Risques de manger de la viande insuffisamment cuite
Dans le processus de production animale, il y a une tendance générale aux médicaments. Antibiotiques qui luttent contre les bactéries des animaux malades. Ceux-ci pourraient commencer à développer des mécanismes et des mutations qui permettraient d'atteindre le immunité.
Le problème viendrait lorsque, selon le Royaume-Uni, des micro-organismes résistants aux antibiotiques, les superbactériesIls pourraient se retrouver dans le corps des consommateurs réguliers de viande insuffisamment cuite. Par conséquent, nous, les humains, obtiendrions une résistance aux antibiotiques.
Les Centers for the Control and Prevention of Infectious Diseases des États-Unis estiment que les virus et les bactéries résistants aux antibiotiques causent 23.000 XNUMX décès chaque année dans ce pays. Cette résistance a rendu le Organisation mondiale de la Santé avertir que nous sommes confrontés à « la fin de l'ère de la médecine sûre ».
Autres micro-organismes
Un micro-organisme résistant aux antibiotiques est apparu en Chine. Escherichia coli (E. coli). Cependant, il n'est pas le seul microorganisme qui peut coller à la viande insuffisamment cuite.
Par exemple, le toxoplasmose, maladie particulièrement dangereuse pendant la grossesse. Originaire du protozoaire Toxoplasma gondii. Vague Campylobacter, Yersinia ou Salmonella. Les micro-organismes contaminants qui sont hébergés dans nourriture crue, surtout s'ils sont d'origine aviaire.
La viande de porc, il n'est pas loin non plus. Il y a des cas dans lesquels cette viande insuffisamment cuite a transmis trichinose. Bien que ce soit un parasite pratiquement éradiqué dans les pays développés.
Avec quelles viandes risquez-vous le plus ?
Pour répondre à cette question, le Center for Science in the Public Interest des États-Unis a étudié les données recueillies sur 12 ans par le Centre de contrôle et de prévention des maladies sur les germes produits par les produits carnés.
Cependant, « Malheureusement, nous avons rencontré un certain nombre de problèmes et il est difficile pointent vers un seul secteur industriel », conclut Sarah Klein, responsable de la recherche. Cependant, l'étude comprenait un classement dans lequel les viandes plus dangereuses pour la santé. Ce sont : le poulet, la viande hachée, les steaks, les steaks, les steaks, les côtelettes ou les coupes de bœuf de ce style et, enfin, la dinde.
Conseils
Jorge Torelli prévient encore et assure qu'« il y a deux types de produits carnés qui doivent être bien cuits : viandes et coupes hachées ou hachées très près de la surface. Les hamburgers, par exemple, n'ont pas besoin d'être rouges à l'intérieur. Il faut qu'il soit tout cuit, tout brun ».
Cependant « Les coupes spéciales, les soi-disant filets, la longe ou le steak peuvent être consommés cuit rond et rond» précise. Et c'est que "les bactéries n'ont pas la capacité de pénétrer dans le muscle, mais l'extérieur doit être scellé, brun".
La conclusion que nous tirons est que, bien que la viande insuffisamment cuite conserve la saveur, les nutriments et les vitamines. Les conséquences négatives de la cuisson à ce stade sont plus. Par conséquent, nous nous joignons aux conseils de Torelli.
