Les frères Roca sont un exemple clair de l'importance de prendre en compte nos racines. Joan, Jordi et Josep Ils ont commencé dans les cuisines du restaurant de sa mère, Chien Rocher, à Gérone. Aujourd'hui, ils dirigent le Cellier de Can Roca -aussi dans la province catalane-, un temple gastronomique qui a trois étoiles Michelin et qui en 2015 était considéré comme le meilleur restaurant du monde. En fin de compte, comme ils l’ont répété à maintes reprises, leur succès est étroitement lié à leurs racines de Gérone. C'est pourquoi en 2020, ils ont décidé d'aller plus loin dans leurs projets. Maison de cacao C'est le résultat de la combinaison d'une expérience gastronomique de haut niveau avec l'idée de découvrir Gérone pour les personnes qui viennent déguster ses créations.
Casa Cacao: un rêve matérialisé
En plus de prendre soin des créations les plus douces de la Celler, Jordi Roca a son propre glacier -Rocambolesc- et maintenant il se lance dans un tout nouveau projet qu'il a développé avec Anne Payet, épouse de son frère Joan. Maison de cacao Ce n'est pas n'importe quelle chocolaterie. Ce qui rend cet endroit spécial n'est pas seulement le produit de chocolat exquis. C'est aussi que c'est un hôtel de charme -Évoté par Payet-. C'est vrai: les deux membres de la famille ont lancé une entreprise dans laquelle, en plus de pouvoir essayer le plus sélectionner des chocolats, Tu peux rester et en savoir plus sur la ville de Gérone. "Nous n'avons pas l'intention d'autre chose que nos invités, qu'ils soient ou non un client d'El Celler, ils se sentent comme à la maison”, Ont-ils dit pour La Vanguardia.
Le boutique hôtel de Casa Cacao
L'hôtel, qui est situé dans un bâtiment classé d'intérêt historique en Plaça Catalunya à Gérone, se compose d'un total de Chambres 15. Ces salles sont méticuleusement conçues pour créer «un espace exceptionnel pour se reposer et se sentir comme chez soi », selon le site Internet de l'hôtel. Les comptoirs des salles de bain sont faits avec pierre naturelle depuis GeronaEt l' lunettes de bouteilles de vin recyclées par El Celler de Can Roca.
Et comme cerise sur le gâteau pour les débuts de la famille Roca à l'hôtel, le terrasse. De là, il n'y a pas qu'un seul vue panoramique ville Gerona, mais aussi en elle, vous pouvez profiter d'un petit déjeuner dégustation fabriqué par Joan Roca -avec des produits locaux et de saison-.
L'atelier et la chocolaterie
La passion de Jordi Roca, le plus jeune des trois frères, pour la pâtisserie, l'a amené à devenir l'un des les chefs pâtissiers les plus respectés et reconnus au monde. Ses créations au restaurant familial sont uniques, mais il voulait aller plus loin. «L'idée du projet est née lorsqu'un jour au restaurant nous nous sommes lancés un défi avec mes frères: Pouvons-nous faire du chocolat à la maison?», A déclaré le cuisinier de La Vanguardia. Ils ont fait le test et, en effet, "c'était bien".
Qui sait si par hasard ou par destin, mais au moment de l'expérience il venait de rejoindre l'équipe Damien Allsop, qui avait été un mentor pour Jordi précédemment. «La spécialisation dans le chocolat qu'il a développée après sa première expérience chez nous l'a amené à travailler le chocolat», a rappelé Allsop. Et c'est ainsi qu'un projet de cette envergure est né d'une simple question.
Ils ont également cherché à rapprocher l'art du chocolat des gens. C'est pourquoi des machines de fabrication de chocolat sont en vue pour les gens qui passent dans la rue. Parce que c'en est une autre: ils élaborent le chocolat à partir de zéro. Et c'est là que se trouvait le défi: jamais, ni lui ni son mentor, ne l'avaient fait. C'est pour ça que Jordi a voyagé au Pérou pour en apprendre le plus possible cacao depuis son origine pour offrir des produits de la plus haute qualité possible. De cette façon, le cacao atteint le Obrador dans des sacs, et Eux-mêmes ils sélectionnent grain par grain ceux qui utiliseront plus tard. "L'important est l'origine, pas le pourcentage de cacao", a-t-il déclaré à El País.
Produits Casa Cacao
Des boissons chaudes ou froides aux élaborations sous forme de tablette de chocolat o des chocolats; c'est l'offre de Maison de cacao -et cela peut être trouvé aussi en ligne-. Tous fabriqués avec des fèves de cacao de pays comme le Pérou, le Venezuela, la Colombie, l'Équateur, la République dominicaine ou la Bolivie.
Les créateurs de cette création ont a décidé d'agrandir internationalement. A tel point qu'un établissement comme celui de Gérone sera ouvert en Hong Kong (Chine). Ils sont, comme on dit, enthousiasmés et espèrent que cette destination sera la première d'une longue liste à apporter leurs créations au monde entier. Bien sûr, en tenant toujours compte de la les racines.
