Avez-vous déjà entendu parler de Perle de la Caspienne? Aujourd'hui n'est pas le Journée mondiale du caviar, mais nous avons croisé cette entreprise de référence dans le secteur alimentaire le plus convoité de la planète : caviar. Caspian Pearl, d'origine iranienne, est une entreprise familiale qui existe depuis quatre générations. Sur les rives de Mar Caspian ont commencé leur grand projet il y a un siècle et sont arrivés dans notre pays à la fin de la décennie de 1970. Pour comprendre leur façon de travailler, il faut connaître, même à grands coups de pinceaux, l'univers du Caviar. Vous restez?
Et le caviar ?
Quand vous entendez le mot «caviar» Un restaurant luxueux, des plats minimalistes et un prix élevé à payer vous vient à la tête. Le caviar est l'un des produits gastronomiques les plus connus dans le monde gastronomique. Et ce n'est pas pour moins. Sa saveur est très caractéristique et exclusive. Le caviar est constitué d'œufs de poisson salés ou d'œufs d'esturgeon. L'esturgeon est une espèce indigène des rivières et des lacs d'Europe orientale et d'Asie centrale. Concrètement, le meilleur caviar au monde est pêché dans le Mar Caspian en Azerbaïdjan, Iran y Russie.
Le célèbre marché du «Or noir caspien»A été dominé par Iran y Russie. Cependant, dans les années 90 la contamination, la surpêche et la chasse furtif ils ont écrit l'avenir qui attendait l'esturgeon. La production de caviar d'esturgeon a diminué de 90% entre la décennie du 80 et l'année 2000. Les objectifs de pays comme l'Iran, par exemple, ont radicalement changé. De la production de caviar en grande quantité pour répondre à la forte demande des pays occidentaux à repeupler la mer Caspienne instamment.
En fait, dans l'année 2006 la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (CITES) interdit toutes les exportations de caviar et d'autres produits à base d'esturgeon. Fondamentalement, le but était d'empêcher l'extinction complète de l'espèce d'esturgeon sauvage. Plus tard, leur élevage a été à nouveau autorisé, mais uniquement de manière contrôlée, soit dans des fermes piscicoles, soit par le biais de l'aquaculture.
À propos de Caspian Pearl
Perle de la Caspienne est un des modéls une entrerprise familiale qui vend du caviar d'esturgeon depuis un siècle. L'origine d'une partie de sa famille se situe à Rasht y Bandare-Anzali, province de Guilan, sur la rive sud de la mer Caspienne. Bien que l'adresse de l'entreprise soit 100% Iranienne, la dernière génération a été élevée parmi Espagne y Canada.
Principalement, Caspian Pearl fournit des services de grosse distribution (grandes surfaces, épiceries fines et épiceries fines, entreprises événementielles et de restauration, hôtels et restaurants de premier ordre, et en général tout établissement de luxe). C'est pourquoi il est exclusivement dédié au caviar. Pas un produit de plus, pas un produit de moins. La raison reflète le haut degré de sélection, de spécialisation, d'ambition et d'individualisation du service.
Nous voulions garder tout autre produit en dehors de l'identité Caspian Pearl, afin qu'il reste une marque spécialisée dont le dévouement exclusif continue de sélectionner et de servir le meilleur caviar du monde. Perle de la Caspienne
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Caspian Pearl se distingue par un soin exceptionnel de la sélection des esturgeons. Sa production repose sur deux aspects : l'un fixe et un variable. Le fixe est le Caviar d'Iran, le béluga iranien dans ses deux variétés Béluga impérial y Béluga supplémentaire. L'esturgeon béluga est le plus apprécié au niveau international en raison de sa rareté et de la durée de maturation des spécimens (entre 8 et 10 ans). Par conséquent, il n'est pas possible de répondre à la demande existante. C'est pourquoi le caviar est extrait d'autres espèces telles que Kaluga, Asetra / Oscietre, Schrenckii ou caviar traditionnel.
Les autres entreprises…
Cependant, il existe de nombreuses autres entreprises reconnues dans ce monde. Cependant, nous vous prévenons qu'il faut surtout faire confiance à ceux qui ne prétendent pas que leur caviar est sauvage. Ce n'est plus possible même si c'est la meilleure entreprise du monde. D'autres en valent la peine, comme c'est le cas de l'entreprise espagnole Caviar de Cold River. né en boutique, une petite ville de Grenade, comme Caspian Pearl, c'est l'une des entreprises les plus importantes d'Europe. Et, se distingue dans le secteur pour être un pionnier dans la production de apprêt caviar écologique le monde.
Nous comprenons qu'essayer un bon caviar n'est pas abordable pour tous les budgets. Une bonne idée est, par exemple, de visiter foires gastronomique ou assister dégustations y expériences gastronomique. L'entrée n'est pas chère et c'est une bonne occasion d'essayer n'importe quelle délicatesse et de passer un bon moment.
