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Ouverture de la `` Cava Academy '' à Londres

FAIRE Cava

DO Cava a lancé le 9 juillet à Londres son nouveau projet «The Cava Academy» destiné aux sommeliers.
C'est un projet très ambitieux qui vise à positionner Premium Cava parmi les meilleurs restaurants au monde. L'académie Cava souhaite toucher les équipes de sommeliers grâce à des formations avancées et spécifiques.

Il est prévu de promouvoir ce projet « Cava Academy » sur les principaux marchés du Premium Cava dans les années à venir.

Afin d'offrir le plus haut niveau académique, nous avons eu une liste de professeurs très prestigieux tels que:

- Lenka Sedlackova MW
- Fernando Mora MW
- Sarah Jane Evans MW
- Richard Hemming MW
- Matthew Longuere MS
- Silvia Grimaldo, directrice de la communication, DO Cava

Chaque édition de «Cava Academy» comprendra six blocs de formation: histoire et règlements de la DO Cava; viticulture et variétés; œnologie, vieillissement du cava et Cava de Paraje Calificado; figurines et promotion du cava et, enfin, des accords et un service parfait.

En bref, divers sujets seront abordés en profondeur, de l'origine au service. Le tout dans le but de former des professionnels véritablement experts en cava et de leur fournir des ressources à la fois techniques et pratiques. Ils les aident ainsi à améliorer leur offre de cava dans les restaurants où ils travaillent.

Cava Academy, une formation à valeur ajoutée

De plus, à la fin de chaque bloc, il y aura une dégustation de maître pour renforcer le programme enseigné. Une fois les blocs de formation terminés, les étudiants doivent passer un examen de dégustation écrit et à l'aveugle. Les sommeliers qui réussiront les deux tests seront des «académistes et membres officiels de l'Académie Cava». De même, les trois élèves les mieux notés recevront une prime consistant en un voyage pour découvrir la région principale de la DO Cava pendant plusieurs jours.

Dans cette première édition, la formation aura lieu trois lundis consécutifs (9, 16 et 23 juillet) au prestigieux Pall Mall 67. Considéré comme le meilleur bar à vin de Londres, 45 étudiants y ont participé. Tous sont sommeliers des restaurants les plus prestigieux de la ville.

Les places, limitées, ont été épuisées en 48 heures laissant 40 sommeliers de plus sur la liste d'attente qui devront attendre la prochaine édition.

Le projet Cava Academy est un engagement ferme dans une formation spécifique sur le Premium Cava pour les principaux prescripteurs du monde entier. Dans la lignée du travail intense qui a été réalisé par la DO Cava au cours des quatre dernières années, sous le mandat de Pedro Bonet.

www.crvava.es

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