Le barman d'origine lituanienne basé à Londres, Vitalij Gutovkij, a été proclamé 'Meilleur mixologue de cava». Il a remporté la grande finale du concours de cocktails «Concours de mixologie du cava». Il est organisé par la dénomination d'origine Cava.
David González, de la demi-finale de Madrid, et Xavier Almeida, de Malaga, ont obtenu les deuxième et troisième places. La finale a eu lieu dans la salle mythique Lampe à gaz de Barcelone.
Le concours, destiné exclusivement à les barmans professionnels, a effectué des tests sur Londres. Aussi dans New York, Barcelone, Madrid, Malaga et Saint-Sébastien en 2017 et 2018. Au total, plus de 150 barmans ont été présentés.
Concours de mixologie du cava
Douze finalistes, deux pour chaque demi-finale, ont affronté deux tours dans la compétition Mixologie du cava. Dans le premier, qui a été éliminatoire, les concurrents ont dû faire un cocktail à partir des indications qu'ils ont trouvées dans une «boîte mystère».
Les participants ont réalisé leurs créations sous un chronomètre. Bien qu'ils aient eu 10 minutes, le jury a particulièrement apprécié que le test ait été effectué en 7.
Les trois classés pour la finale ont dû élaborer une recette originale pour laquelle ils ont utilisé leurs propres ingrédients. Le jury, composé d'éminents techniciens et professionnels du secteur, a choisi le gagnant dans un test passionnant.
Ils y ont pris en compte la complexité de la préparation et le risque lors du choix des ingrédients. Mais aussi la technique et l'introduction harmonique du cava dans le cocktail.
Le jury de cette finale a été présidé par les personnalités suivantes.
- José María Gotarda, président du Club del Barman Catalunya (ABE) et fondateur de Ideal Cocktail Bar.
- Eduard Campos, barman Negroni.
- Javier Caballero, barman et fondateur de Liquid Experience.
- Juan Muñoz, sommelier.
- Carme Gasull, journaliste gastronomique.
- Kepa Madariaga, vice-président de la Fédération des associations de barmans d'Espagne.
Le directeur technique du concours a été Damià Mula. Il est barman et coordinateur de la Cours de mixologie CETT-UB.
Vitalij Gutovkij, le grand protagoniste
Le gagnant, Vitalij Gutovkij, est lituanien de naissance. Bien qu'il ait vécu dans Londres. Il a commencé comme mixologue à la Bar du Théâtre du Globe et plus tard dans le Cocktail de Southgate Willow. Il travaille actuellement au bar Hôtel One Aldwich. Il a gagné en demi-finale du pays de Londres. Il a reçu un prix en espèces de 2.000 XNUMX euros et un contrat pour être le «meilleur mixologue du cava» pendant un an.
Le cocktail gagnant a été nommé 'Cocktail Cava Barcelona' et il sera promu à l'échelle internationale. Le jury a souligné qu'il est « élégant, délicat, très bien équilibré et qu'il sait capter toute l'essence de la profondeur du cava. De plus, il intègre très bien l'idiosyncrasie méditerranéenne ».
Reste de petites annonces dans Cava Mixology
Le deuxième classé, David González, a reçu un prix de 1.000 XNUMX euros et un trophée. Est chef barman dans le Bar à coq de Madrid. Le troisième finaliste était Xavier Almeida, qui s'est vu remettre 500 euros et un trophée. Il est un sommelier expert des vins de Jerez et travaille actuellement comme mixologue à la Hôtel Marbella Club.
Ce concours est né avec l'intention d'explorer de nouvelles expressions du cava issues de l'art des cocktails. C'est un pari `` clair '' du Conseil de réglementation du Cava pour l'intégrer comme un cocktail entre professionnels. De cette manière également promouvoir sa consommation auprès des jeunes consommateurs.
Le président de ce conseil, Père Bonet, a souligné qu'avec des initiatives comme celle-ci, l'intention est de «continuer à promouvoir et à promouvoir le cava. De cette façon, nous pouvons approcher un consommateur plus jeune et plus frais. Montrez que le cava est la boisson la plus polyvalente. Il peut être utilisé pour un toast solennel ou pour accompagner un cocktail de cava ou un repas gastronomique dans n'importe quel pays du monde ».
El Conseil de réglementation du Cava diffusera bientôt les ingrédients du 'Cava Barcelona Cocktail' sur son site web www.docava.es
Vous pouvez également en savoir plus sur Mixologie du cava sur la bande www.crvava.es
