Quand on pensait que la brasserie Estrella Galicia Il nous avait déjà surpris avec ses éditions précédentes en ajoutant à ses bières des produits typiques du territoire galicien, la bière de poulpe qui manquait est déjà une réalité. Et c'est que si nous fusionnons la boisson avec ce qui est peut-être la délicatesse la plus célèbre de la gastronomie galicienne, le résultat est cette bouteille Poulpe à Feira. Avec ce pari étonnant, la société entend répondre aux demandes de ses followers qui demandent à la brasserie d'aller plus loin et d'explorer nouveaux défis. Bien sûr, on ne pouvait pas imaginer qu'ils oseraient avec cet animal marin ainsi indigène de la communauté autonome. Voulez-vous savoir comment est cette nouveauté de Hijos de Rivera?
Comment a-t-il été produit?
C'est une bière de fermentation haute ou Ale. Des malts d'orge et de blé ont été utilisés dans la production. Les houblons sont de la variété tchèque Sladek et des levures de type Ale ont été utilisées. En plus des ingrédients classiques, ils ont été incorporés pendant pommes de terre représentant le des joues. Et, bien sûr, plusieurs kilos de poulpe galicien certifié, auparavant effrayé, comme le veut la tradition, et cuit dans l'eau.
Pour terminer la production et déjà dans la partie maturation de la bière, il a été ajouté paprika sucré et épicé. Cette bière de poulpe Il a la collaboration de fournisseurs locaux tels que Pescados y Mariscos del Noroeste. Ceux-ci ont fourni le poulpe 100% galicien natif utilisé dans la recette des experts en bière. Pour sa part, Association Carballiño Pulpeiros ont fourni de l'eau de poussière qui a été intégré dans la phase finale.
Le résultat: la bière de poulpe
Avec cette élaboration fascinante, un Bière saisonnière expérimentale. Une excellente bière avec un corps moyen et une carbonatation modérée et un 5,8% volume d'alcool. De couleur or brillant, il dégage une intensité aromatique modérée d'où des notes qui rappellent le poulpe juste. En bouche, la douceur initiale du passage à des sensations plus complexes, dans lesquelles le goût amer et le notes épicées finales ils ont une grande importance.
Le maître brasseur Louis Alvar, de Estrella Galicia, souligne: «Nous, membres de l'équipe, sommes très satisfaits de la recette finale. Nous espérons qu'il répondra aux attentes des consommateurs. Ce sont eux qui nous mettent constamment au défi de prendre des risques et de présenter des propositions toujours plus innovantes. Notre défi est de continuer à explorer les ingrédients, les processus et les combinaisons qui nous conduisent à de nouvelles recettes de bière pour maintenir le niveau de créativité qu'ils attendent de nous ».
Dans la société Hijos de Rivera Ce n'est pas la première fois qu'ils prennent des risques, puisqu'ils ont présenté avec succès 12 recettes créatives. C'est ainsi qu'ils ont osé avec les bières au poivre Padrón, bernacles, citrouilles, miel, châtaignes ou oranges, entre autres que nous vous avons également dit ici dans Informations gastronomiques. Maintenant, cette bière de poulpe est la dernière étape importante pour la famille galicienne. Cela réussira-t-il? Du prochain Octobre 6 Vous pouvez l'acheter dans votre boutique en ligne pour le goûter.
