Saviez-vous que le Chinchón C'est, en plus d'une municipalité de Madrid, une boisson spiritueuse anisée qui a Indication Géographique Protégée depuis 1991? Aujourd'hui, nous vous en disons plus sur cette boisson populaire en Espagne, en Europe et même au Mexique et aux États-Unis. Une longue histoire garantit sa qualité.
Qu'est-ce que le Chinchon ?
El Chinchón est un produit fabriqué et mis en bouteille dans la municipalité de Chinchón, qui se situe à 50 kilomètres à l'est de la ville de Madrid, d'où son nom. Entre le XIe et le XIIe siècle, la vigne et l'anis ont commencé à être cultivés dans les champs de cette ville. Et au cours du XIXe siècle, la Société des récolteurs de vin, de vinaigre et d'aguardiente de Chinchón a été créée, qui était également en charge de la production et de la commercialisation de l'anis, dont une scission a eu lieu plus tard qui a conduit à la Coopérative Alcoholera de Chinchón, en 1911, qui fut exclusivement confiée à la production, la distribution et la protection de ce distillat. Cette société a été celle qui a promu la création de l'Indication Géographique Protégée.
Ce produit est fabriqué avec le grain d'anis appelé Matalahuga. Le processus commence par la macération du grain d'anis pendant environ 12 ou 14 heures dans une solution hydroalcoolique puis le distille dans des alambics en cuivre à double fond dans lesquels de la vapeur d'eau est introduite pour éviter que la liqueur ne colle à la chaudière. Le résultat de tout ce processus est un produit incolore, transparent, sans particules en suspension et très lumineux. De même, son arôme est franc et propre et parfait à boire seul ou en compagnie en toute occasion.
El Chinchón anis Il ravit le palais des grandes célébrités depuis trois siècles. Depuis François de Goya, via Rafael Alberti, voire Orson Wells. Puisqu'il fait partie des préférences de la population lorsqu'il s'agit de déguster une bonne liqueur. Sa saveur anisée en fait le point idéal pour être un digestif délicat, il est donc très courant de le déguster après un bon plat.
Quels types de Chinchón existe-t-il ?
Selon sa teneur en alcool, sa teneur en sucre et les huiles essentielles qu'il contient, il existe quatre types de Chinchón. Le premier dont nous allons vous parler est le doux. Ce type d'anis de Madrid contient 35 à 40% vol. avec une teneur en sucre supérieure à 200 gr./l. Pour l'obtenir, du sirop de saccharose simple et du sucre blanc sont ajoutés.
Le deuxième type de Chinchón est le sécher. De 40% à 50% vol. avec une teneur en sucre n'excédant pas 10 gr./l. Pour ce faire, le distillat obtenu est mélangé à de l'eau déminéralisée. Ensuite, nous trouvons le super sec, contenant 50 à 55% vol. avec une teneur en sucre non supérieure à 10 gr./l. Enfin, pour les plus audacieux, il y a le spécial sec. Vous pouvez avoir jusqu'à 79 degrés de graduation alcoolique, bien que sa teneur en sucre n'est que d'environ 10 gr./l.
Comment apprécier cette boisson ?
Vous pouvez boire cette délicieuse boisson seul ou mélangé avec de l'eau, à température ambiante ou à froid. Bien qu'il existe également d'autres combinaisons intéressantes telles que le mélanger avec du café (Carajillo), avec du Brandy de Jerez (Sol y Sombra) ou avec du jus et du zeste de citron (Limoncillo), ou comme le cocktail dont nous allons vous parler tout de suite .
El métis est un délicieux cocktail à base de Chinchón, avec du mezcal jeune, avec du sirop de gingembre, avec du jus de citron, avec des tranches de gingembre, avec du zeste de citron, de la cardamome et du basilic et avec de la glace. Sa préparation est simple. La première étape consiste à faire mariner le gingembre avec le jus de citron dans un verre à mélange pendant quelques minutes. Ensuite, vous devez ajouter la glace avec les liqueurs, le zeste de citron et la cardamome, et bien agiter le mélange. Enfin, servez dans un verre et décorez-le de basilic.
Vous pouvez obtenir le Chinchón dans les supermarchés comme Carrefour o Alcampo, dans les boutiques en ligne comme Amazon, ou dans les magasins d'alcools et les magasins d'alcools spécialisés près de chez vous. Qu'attendez-vous pour essayer cette merveille seule, combinée ou dans la recette dont nous vous avons parlé ? Connaissiez-vous ce type d'anis avant qu'on vous en parle ?
