Grands produits Argentine
Ecrire: Laura Litvin (@laulitvin)
Imaginez une géographie rocheuse et colorée. Vallées fertiles traversées par des rivières et des ruisseaux. Une chaîne de montagnes (comme celle du Vent), qui encadre un paysage unique. Imaginez aussi les hauteurs de différents volcans, comme le Tromène, prêt à grimper.
C'est le nord de la Province de Neuquén, Dans le Patagonie, un territoire qui chérit peu d'attractions connues avec de nombreuses alternatives pour les voyageurs passionnés de nature: balades à vélo, équitation, pistage, pêche sportive, tourisme archéologique et plus encore. Mais pas seulement, la gastronomie est aussi importante que les paysages incroyables qu'elle offre.
Chivito créole du nord de Neuquén, une saveur chargée d'histoire
La ville principale de cette région est Chos Malal, À 403 km de la capitale Neuquén. Loin et il y a longtemps, ici ils se sont développés populations indigènes qui vivaient de leurs animaux. Plus tard, les Espagnols ont introduit le des chèvres, qui avec le temps est devenu un élément fondamental. De la vie économique, sociale et religieuse des indigènes. Ainsi est né le chèvre créole actuelle qui, par tradition, est consommée chaque fois qu'une famille a quelque chose à célébrer. Mais ce n'est pas juste un repas de plus.
La culture de la transhumance
El chivito il est considéré comme un emblème de l'identité locale. C'est dans Chos Malal où chaque année le Festival national de Chivito. Leur éducation est le résultat de pratiques culturelles très anciennes transmises de génération en génération.
Chaque année, aussi longtemps que le temps le permet, des centaines de bergers font passer le bétail des bas champs en hiver vers les chaînes de montagnes. Ils recherchent une nourriture tendre et abondante pour les animaux. Ce transit est connu sous le nom de transhumance et c'est la synthèse de l'enchaînement d'une région géographique, d'un système de production spécifique, d'une race et du savoir-faire d'un peuple.
Toutes ces caractéristiques ont permis qu'en 2010, le Chèvre créole du nord de Neuquén a été reconnu avec son DOC (le premier aliment argentin à obtenir cette distinction).
Viande sauvage et vins de Patagonie
À la suite de la transhumance, l' chivito mangez des pâturages rustiques et marchez librement sur les pentes de la montagne. Ses viande maigre il préserve une couche de graisse qui fond à la cuisson. Qu'il soit grillé, grillé ou cuit dans l'argile. Donne de la richesse à ses caractéristiques notes sauvages. Il n'y aura rien de mieux qu'un bon Malbec ou un Merlot de la province, un pain de campagne et une sauce épicée pour une bouchée de gloire.
