Nous venons de vivre l'une des nuits les plus magique de l'année et l'apparition conséquente de la saison préférée pour beaucoup. Ainsi, pour célébrer ce jour, le 24 juin, de tant de joie, toutes les tables ne peuvent manquer d'un bon coca de san juan, la délicatesse par excellence de cette date. Il est impossible de ne pas connaître cette élaboration si vous êtes amateur de sucré et, surtout, de la chaleur de ce un tel jour fixé dans le calendrier espagnol. Connaissez-vous son origine et tout son curiosités? C'est votre chance de profiter de cette recette traditionnelle, même si vous êtes déjà en retard!
Caractéristiques de la coca de San Juan
Avant de tout savoir sur cette gourmandise, il faut savoir quelle est exactement la coca de san juan. Et, en bref, c'est un gâteau plat qui est consommé sur tout le littoral méditerranéen. Son nom vient du verbe latin cuisinier, qui le relie directement à la "gâteaux » l'anglais et le "gâteau » Allemands. De plus, il convient de noter qu'ils sont originaires de Catalogne et du Levante espagnol et sont largement consommés dans le nuit de San Juan, comme son nom pourrait vous le laisser deviner.
Et c'est que, depuis la préhistoire, de nombreuses civilisations ont commémoré le solstice d'été et, comme en tout, on ne peut comprendre une fête sans son rituels gastronomiques. En ce qui concerne ses caractéristiques, la masse du coca de san juan est très similaire à celui d'un brioche légère. Ce qui n'est rien de plus que du pain enrichi d'œufs, de sucre et de beurre, et de l'arôme occasionnel. Bien qu'il existe certaines recettes qui utilisent le graisse de porc. De plus, ils peuvent être divers types: à la pâte d'amande, à la crème ou à la crème, aux cheveux d'ange, et garni de pignons de pin, d'amandes ou de fruits confits.
Diverses recettes de coca de San Juan
Sur tout le territoire national, vous pouvez trouver jusqu'à trois recettes différentes pour ce dessert. Bien qu'ils soient tous les meilleurs symbole de la célébration du solstice d'été. Le premier, et le plus populaire, est le coca de san juan, avec des pignons de pin et des fruits confits, mais vous pouvez également ajouter la crème pâtissière. Il est même possible de le voir avec jambières, du pâte feuilletée ou Massepain, parmi de nombreuses autres options.
D'autre part, vous aurez la possibilité de coca de San Juan Alicante, qui est une fine galette de ventre de thon. Fait curieux, il est toujours accompagné de Brevas lors de l'allumage des feux de joie si caractéristiques de cette nuit spéciale. Et last but not least, le coca bamba de san juan, très populaire sur l'île de Minorque. Mieux connue sous le nom d'ensaimada de Minorque et accompagnée de chocolat.
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Quelques curiosités
Que vous décidiez d'obtenir votre coca de san juan dans un four ou une pâtisserie du coin comme si vous vouliez le faire vous-même en cuisine, il y en a curiosités cela changera votre point de vue sur cette délicieuse délicatesse. Auparavant, il était mangé avec vin doux ou éventé. Cette tradition est toujours vivante aujourd'hui, bien que la cava prend de l'importance. De plus, il a une mesure standard. Qui est le deux fois plus long que pas large et avec des bords bien arrondis.
Parallèlement à tout cela, les fruits confits les plus courants pour le faire sont le cerises, les tranches d'orange et les morceaux de melon. Tout cela lui donne son ton vert caractéristique. Au cours des années passées, on pensait que coca de san juan il devait être consommé à extérieur, parce que le manger à l'intérieur de la maison portait un grand sort. Et, seulement dans la ville de Barcelone, ils vendent généralement chaque année unités 900.000.
Comment faire la coca de San Juan ?
Réaliser la tâche de préparer ce délicieux dessert dans les feux de votre maison peut être quelque chose de compliqué. Cependant, avec de la patience et du dévouement, vous êtes sûr d'obtenir le résultat escompté. Voici les étapes à suivre pour votre élaboration parfaite, recommandé par le chef Sergi Vela dans son propre cours :
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- Faire une infusion avec tout le lait, vanille de Tahiti, zeste de citron et cannelle.
- Faire un pétrissage conventionnel ajouter le pré-ferment, précédemment mentionné, avec tous les autres ingrédients. Il est important d'ajouter le beurre à la fin du pétrissage.
- Bloquer le repos une demi-heure puis couper en morceaux de votre taille préférée. Ensuite, vous devez gardez-le dans des boîtes blanches graissé à l'huile et filmé sur la peau.
- Lame les cocas, surface avec oeuf et appliquer melon confit, orange ou cerises. Ensuite, laissez simplement fermenter pendant 2 heures.
- Une fois fermenté, pignons attachés et le sucre de grain.
- Enfin, cuisiniers tout cela à 180 degrés pendant 15 minutes.
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Quel est ton saison préférée de l'année? Si la réponse à cette question est été, il est impossible que vous n'ayez jamais mis une bonne partie de coca de san juan. Si vous ne l'avez pas encore fait, suivez les étapes que vous avez lues ci-dessus et préparez-vous à profiter de la meilleure élaboration d'été.
