Peu de gens savent que le nom de ce poisson bleu provient de ce qui était fréquemment consommé sur l'île italienne de Sardaigne. Cette délicatesse si populaire partout dans le Méditerranéen et qu'il fait partie de son régime riche il semble que cette année il sera plus fréquent. Les confréries de Espagne et Portugal ils ont demandé de doubler leurs prises en observant leur belle reprise. La campagne, qui commence habituellement le 1er mai et dure jusqu'en octobre, a servi à avoir ces bons sentiments. Mais sais-tu pourquoi tu devrais manger des sardines? Nous vous le dirons!
Récupération du chinchard et de l'anchois
Bien que pas avec le même montant, il semble qu'il récupère également, grâce au bonne gestion des ressources, l' anchois et l' maquereau. Les poissons gras ont tendance à être capturés plus fréquemment pendant les mois chauds en raison de la plus grande quantité de phytoplancton. Avec l'augmentation des températures dans l'eau, cet organisme se développe davantage et les poissons remontent à la surface pour s'en nourrir.
C'est dans ces mois qu'il a tendance à accumuler, en raison de son apport important, la plus grande quantité de graisse chez ces espèces et cela lui donne sa grande quantité de sa couleur bleu vif. La taille de pêche autorisée est 11 un cm 25 et atteignent généralement le marché avec une mesure de 15 cm quand la sardine a deux ans.
Mangez des sardines pour leurs nutriments
En Espagne ils consomment quelque chose de plus que 40 kg par personne et par an. Ces données ne sont dépassées que par Portugal, qui dépasse 50 Kg. La valeur nutritionnelle du sardine et, en général, de tous les poissons bleus, il est marqué par le temps de capture. C'est en été que le taux de graisse du poisson est plus élevé, étant une grande contribution d'acides gras polyinsaturés Omega 3. Bien qu'il contienne des graisses saturées, elles sont à des niveaux très bas.
Le poisson bleu a une teneur en matières grasses supérieure à 7%, contrairement au poisson blanc, qui ne dépasse pas 1%. Ils nous fournissent des minéraux tels que le sélénium, le phosphore, le magnésium, l'iode, le fer, le zinc et le calcium, ainsi que des vitamines des groupes A et D. 20% de protéines de très bonne qualité.
La grande contribution des graisses Omega-3 font de ce produit un aliment très intéressant pour notre santé cardiovasculaire. Parce qu'ils régulent le métabolisme des graisses, aidant à réguler le mauvais cholestérol, ainsi que la pression artérielle. Ils parviennent également à renforcer le système immunitaire.
Il est conseillé manger des sardines (ou autre poisson bleu) deux ou trois fois par semaine, dans le cas des adultes. Toujours dans le cas des enfants, la consommation est recommandée en au moins un repas hebdomadaire, pouvant l'introduire progressivement de dix à douze mois. Dans le cas des sardines, des anchois et du chinchard, il est recommandé de les manger par rapport à Poisson plus grands qui ont des niveaux de métaux lourds supérieurs. Bien qu'il s'agisse d'un aliment très sain, sa consommation excessive doit être surveillée par toutes les personnes acide urique élevé.
En gastronomie: les fameux espetos
C'est un poisson très commun sur toute la côte et dans sa gastronomie. Il en est de même dans toutes les zones intérieures depuis que le froid des transports s'est répandu. C'est dans ces régions que jadis le les sardines sont arrivées salées et cela fait actuellement partie de l'alimentation quotidienne.
En raison de sa qualité nutritionnelle, son intérêt gastronomique et aussi pour son prix raisonnable Il peut faire partie de nombreuses tables du pays. Une façon de manger du poisson et de diversifier notre alimentation. On peut le consommer dans de nombreuses recettes de la plus simple à la braises même avec du riz, des salades, mariné, ail, frit, cuit au four ... Mais si vous voulez manger des sardines vraiment, les plus authentiques cuisinés dans les bars de plage ou les restaurants près de la plage, rien de mieux que d'aller Málaga. Là, ils en préparent brochettes qui font le bonheur de la province.
Bien que cette fois, nous souhaitons partager avec vous un recette quelque chose de différent d'essayer d'innover avec cette riche gourmandise marine dont la saison de pêcherie est en splendeur maintenant.
Sardines mexicaines
Une recette simple, facile, différente et amusante pour deux.
1-Vous devez prendre deux tomates mûres, un peu de coriandre et un oignon doux. Coupez en petites portions et ajoutez une pincée de sel.
2-Hachez 4-6 sardines selon la taille et faites-les frire dans une poêle pendant 4-5 minutes.
3- Après ce temps, ajoutez les légumes hachés dans la casserole pendant deux minutes.
4- Retirer du feu et servir dans un plat fort, accompagné de quelques tortillas de maïs à manger ensemble.
Cette recette est une bonne option si nous avons sardines frites des jours précédents, nous pouvons les hacher et les réchauffer avec le légumes. En option, il peut être servi avec des piments forts. Nous laissons cela à votre goût le plus personnel. Manger des sardines c'est une façon très saine d'ajouter du poisson et même des variétés à l'alimentation habituelle!
