Un plat à base de côtes de porc a donné la victoire à Juanma Castaño au concours télévisé de Masterchef Célébrités. Le journaliste a recréé une recette inspirée de Asturies, sa ville natale, et l'a nommé "presse ibèrique" Voulez-vous connaître tous les détails sur le plat de la victoire ? Nous vous disons.
Presse ibèrique
Novembre s'est terminé avec victoire de Miki Nadal et Juanma Castaño dans Masterchef Celebrity 6. Castaño, connu pour son métier de journaliste, a remporté le prix avec un plat hommage à sa terre, les Asturies. Pour cela, il décide d'élaborer le « barrage ibérique ». Une recette qui comprenait le côtes de porc comme ingrédient principal.
Ingrédients
- Grammes 400 côtes de porc blanches haché
- 1,5 litres d'eau
- 300 grammes de vin rouge
- Grammes 300 Porto
- 150 grammes de sauce tsuyunomoto
- 2 cuillères à soupe de sucre muscovado
- 1 cuillère à soupe de miel de palme
- 1 bouquet de jus de viande
- 5 gousses d'ail
- 1 oignon
- Poireau 2
- 1 zanahoria
- 1 succursale de le céleri
- 4 tendons de veau
- 100 grammes de crème
- 300 millilitres de huile de tournesol
- Barrage de porc ibérique
recette côtes de porc
Pour cuisiner cette recette, la première chose à faire est faire sauter les côtes à feu vif dans une poêle. Ajouter un demi-litre d'eau et déglacer. En attendant, il faut tout mélanger. Par contre, dans une cocotte minute on voit dorer les légumes et les champignons. Une fois qu'ils sont bien dorés, vous ajoutez les côtes, les tendons de bœuf et la réduction d'alcool. A ce mélange, vous ajoutez plus d'eau et tu attends 40 minutes que ça cuise.
Une fois cuit, égoutter et réduire dans la poêle. La prochaine chose est de prendre une casserole et d'y faire revenir le poireau. Précédemment haché. Couvrir d'eau et cuire. Lorsque vous êtes à votre point, mixer avec un mixeur plongeant, celui que vous avez à la maison. Jusqu'à ce que vous parveniez à réguler la pâte, ajouter la crème puis se faufile.
Si vous avez une bouteille à la maison, elle vous sera très utile. Incorporez le gluco, broyez-le et, avec une machine à vide, prendre l'air. Cette finition est frite dans l'huile à 130ºc. La dernière étape est emballer le barrage avec le reste des ingrédients. tout cuisiner ensemble dans le ronner à 65ºC pendant 10 minutes. Pour le marquer plus tard dans la casserole. Maintenant, ajoutez simplement du sel en flocons, fumez votre plat etvous avez déjà votre recette prête!
comme nous l'avons observé ce n'est pas une recette simple pas à la portée de tout le monde. Puisqu'il faut beaucoup de connaissances, de techniques et de matériaux qui toutes les maisons n'ont pas. Pour cela a remporté la première place! Cependant, si vous voulez vous remonter le moral, c'est une très bonne recette pour surprenez vos invités. Allez-vous l'essayer?
