On pense parfois que ces types de produits sont simplement nourriture à la mode mais la réalité est qu'ils font partie de notre alimentation depuis des siècles. S'il est vrai que la recherche de ces plus sain et la mondialisation culturelle nous a rapprochés de nombreuses personnes que nous ne connaissions pas. La plupart d'entre eux sont très intéressants pour notre nourriture, nous voulons donc les énumérer et les décrire un peu ici. quels sont les aliments fermentés. Ceux qui peuvent vous donner le plus pour le bénéfices qu'ils ont. Découvrez-les!
Comment sont ces produits?
Si vous ne savez pas quels sont les aliments fermentés, nous précisons que ce sont ceux qui ont subi un processus de transformation par l'action de bactéries et levures. Dans ce processus, les sucres sont transformés en acides, alcool ou gaz qui aident à préserver le produit. Cette technique a été utilisée par nos ancêtres comme un moyen de conserver nourriture pour les moments où la nature ne fournissait pas cette nourriture.
Dans notre culture, les fermentations les plus connues ont toujours été les le vin, el casserole, l' fromage et la bière. Plus tard, le yaourt et l' kéfir. Actuellement, nous entendons parler ou consommons des produits tels que choucroute, l' miso, la kombucha et quelques autres que nous verrons plus tard.
Quels avantages apportent-ils?
Consommation de fermenté nous donne quatre gros avantage dans notre alimentation, ils sont les suivants:
- Ils ont un effet probiotique dans nos tripes. N'oublions pas que l'intestin est l'endroit où notre système immunologique, aider à produire des anticorps contre les agents pathogènes. Cet effet aide à prévenir les maladies. Ils préviennent également les allergies et les taux élevés de cholestérol.
- Les fermentés sont une excellente source de nutriments et minéraux. Ils nous fournissent des vitamines du groupe B, de la vitamine K et de la vitamine C.
- L'une des fonctions importantes de l'action des produits fermentés est qu'ils nous aident à réduire les toxines et les minéraux lourds. Cela peut être très important pour notre santé. En fait, dans le processus de fermentation, une pré-digestion a été effectuée et cela simplifie notre digestion en aidant à assimiler de nombreux nutriments. Ce processus aide de nombreuses personnes problèmes digestifs ou flatulences.
- Finalement. Il faut mentionner que c'est un bon système de conservation. Bien que de nombreuses fermentations puissent être effectuées à la maison, elles doivent être connaître les techniques pour éviter les intoxications.
Que sont les aliments fermentés?
Yaourt
C'est un produit laitier fermenté par des bactéries qui fournissent des micro-organismes. Ceux-ci aident à régénérer le intestin et concurrencer efficacement les bactéries pathogènes. Les garder, de cette manière, contrôlés.
Kéfir
Similaire à yaourt, plus de micro-organismes (bactéries et levures) agissent dans sa fermentation. Sa cohérence est plus de liquide. Vous pouvez également trouver le kéfir fait avec une base d'eau où le lait ne participe pas. Dans ce cas, la teneur en protéines et en matières grasses du lait est inexistante.
umeboshi
Avec son nom, vous pouvez vous faire une idée qu'il vient du Gastronomie japonaise. Il consiste en la fermentation de prune rouge avec du sel. C'est un aliment très précieux, car il détoxifie le foie et facilite la digestion des viandes grasses. Il combat également le acidité de l'organisme en même temps qu'il aiguise l'appétit. Il est généralement mangé avant chaque repas accompagné d'un peu de riz ou de légumes.
Miso
El miso est un des modéls pâte de soja et céréales comme le blé et le riz qui fermentent avec un champignon (Aspergillus oryzae). Il est utilisé dans de nombreux endroits de Asia pour préparer soupes en entrée ou en préparation, car ses enzymes aident à une bonne digestion.
Choucroute
El choucroute es Chou fermenté Avec du sel. Il était utilisé pour accompagner les plats de viande en hiver dans les endroits froids où il n'y avait pas de légumes. De la même manière, comme nous l'avons vu dans le umeboshi, est un grand nettoyant pour le foie et antioxydant. Il aide également avec l'acide urique et les problèmes intestinaux.
Cornichons
Avec des propriétés similaires à Choucroute, on trouve qu'entre quels sont les aliments fermentés il y a aussi des légumes, appels pickles. Habituellement, des betteraves, des navets ou des concombres étaient utilisés pour sa préparation.
Le tempeh
El tempeh C'est le fruit de la fermentation de fèves de soja blanches avec un champignonRhyzopus Oligosporus). Son origine est Indonésien et c'est vraiment intéressant dans le régime. En plus d'être très protéiné et d'avoir des isoflavones, le fruit d'origine soja, il a un rôle très actif en tant que probiotique. Il régule également efficacement la glycémie être très positif pour les personnes atteintes de diabète.
Amazaké
C'est un boisson liquide (parfois sous forme de bouillie) fruit très énergétique de la fermentation du riz avant la production d'alcool, en suivant le même processus que le le saké Il est connu sous le nom de yogourt japonais. Il a des propriétés probiotiques et énergétiques et fournit de nombreuses vitamines, en particulier le groupe B. Il est généralement pris sous forme de boisson ou sous forme de crème anglaise ou crème pour le dessert.
Kombucha
C'est une boisson à base de thé noir fermenté avec des bactéries et des levures. Il a une action probiotique élevée aidant le système immunitaire. Il a également une action détoxifiant dans le corps. Sa saveur est entre aigre et sucré. Actuellement, ils sont macérés avec d'autres fruits et on peut les trouver avec différentes saveurs. Un bon exemple est le Kombucha de Vitae.
tepache
C'est le fruit de fermentation de maïs avec ananas et sucre de canne. Sa fermentation est rapide et sans alcool. Il a une grande action diurétique, digestive et détoxifiante. C'est la boisson probiotique naturelle de Mexique.
chicha violette
L'une des boissons nationales du Pérou qui a ses origines dans le temps INCA. C'est le résultat de la fermentation de maïs violet avec de l'eau et du sucre de canne. Si la boisson est alcoolisée, elle sera appelée chicha à l'ail.
En résumé, tous ces produits apportent des bénéfices intéressants à votre alimentation, maintenant vous le savez quels sont les aliments fermentés et vous pouvez les chercher pour les prendre régulièrement.
