Il étale une multitude de plats auxquels vous souhaitez ajouter une touche d'acidité très particulière. Avec la quantité versée adaptée au palais de chacun, l'une des caractéristiques fondamentales réside dans sa matière première. Mais tu sais combien de sortes de vinaigre y a-t-il selon son origine? Ici, nous les énumérons et les décrivons pour vous, bien que vous puissiez reconnaître vous-même quel est l'aliment d'origine simplement en le goûtant. On retrouve ceux qui sont nés du vin, des fruits ou même des céréales qui, du fait de l'action de bactéries Vinaigres Mycoderma ou des bactéries acétiques, produisent cet assaisonnement. Venez découvrir chaque type!
Tout d'abord, il convient de noter que l'origine du mot vinaigre Vient du latin acre de vin, es decir, vin aigre. C'est en fait le résultat d'une fermentation de l'alcool qui le transforme en acide acétique. Bien que de cette origine lexicale, vous puissiez penser que le vin est son ingrédient principal et clé, nous utilisons ce mot pour nommer le produit qui a transformé cet alcool en une vinaigrette acidulée.
Propriétés du vinaigre
Avant d'entrer dans combien de sortes de vinaigre y a-t-il, nous mettons en évidence ses propriétés très intéressantes. En premier lieu, en raison de son acidité, ayant un Ph très bas, ils affectent comme antibactérien. C'est génial antirouille et il contient des polyphénols qui favorisent la santé cardiovasculaire. Il abaisse également la tension artérielle. Un autre de ses avantages est qu'il améliore la réponse glycémique en empêchant ou en évitant la digestion des glucides. Cela donne au corps plus de temps pour extraire le sucre du sang, ce qui peut être avantageux pour les diabétiques.
On a récemment découvert que Acide acétique, dont le vinaigre a autour du 4 à 5%, aide ton cerveau. L'étude indique qu'il améliore la fonction cognitive, car il a une fonction dans le construction des tissus cérébraux appelés sphingolipides.
Combien de types de vinaigre existe-t-il?
Blanco
Est vinaigre moins cher et cela vient de l'alcool de maïs, canne à sucre ou betterave à sucre. Il remplit une bonne fonction dans les processus industriels de cornichons et de sauces emballées industrielles telles que les ketchups. Il a un goût fort, car son niveau d'acide acétique est plus élevé, bien qu'il ne donne pas les nuances de fruits.
De vin
Si nous nous demandons combien de sortes de vinaigre y a-t-il Il est impossible de ne pas se souvenir du vin, car il occupe la majorité de l'offre. Ils sont obtenus à partir de la fermentation alcoolique du vin. Il y a des tous types de vins et chaque région fait la sienne avec les cépages de la région. Nous soulignons les plus importants:
Vin blanc. Parfait pour l'artisanat salsas comme c'est le cas avec le mayonnaise.
Vin rouge. Idéal pour cuisiner viandes et ragoûts. Également pour la préparation de sauces plus fortes telles que moutarde.
Vin de Jerez. Produit avec des vins du DO Marco de Jerez avec le système des criaderas et des soleras. Nous pouvons trouver le Vinager de Sherry Solera vieilli pendant six mois et la réserve pendant deux ans. Il a une saveur fruitée et se marie très bien avec les salades, les gaspachos et les poissons. De tous, c'est l'un des plus prestigieux.
Il est venu de Pedro Ximénez PX. C'est un vinaigre qui combine le caractère d'un vinaigre avec une touche sucrée du cépage Pedro Ximénez. Idéal pour sauces aigres-douces et pour donner une touche spéciale aux gaspachos et aux salades. Nous pouvons les trouver dans la DO Montilla et Jerez.
Cava ou Champagne
D'un bien creuser ou Champagne vous obtenez un bon vinaigre. Avec cette base et le vieillissement en fûts de chêne, un excellent produit est fait pour une utilisation dans poisson. Il ajoute également une touche très spéciale aux salades aux fruits tropicaux. Aussi pour une utilisation sur des plats non chauffés ou pour finir avec sauces chaudes.
Vermouth
Originaire du Alpes italiennes, il y a un vermouth qui, élaboré avec des vins aromatisés, apporte des nuances très intéressantes. Surtout à combiner avec apéritifs
Hydromel
À partir de la deuxième fermentation du hydromelDans ce cas acétique, on obtient un produit aux multiples bienfaits, au même titre que le miel. Ce vinaigre peut compléter des plats tels que des salades, des légumes et du poisson. Si ça te surprend combien de sortes de vinaigre y a-t-il, Recherchez la prochaine variété.
Riz ou Komezu
Fait à partir de extrait de la fermentation du riz Cela se produit vinaigre doux subtil de riz. Parfait pour une utilisation dans les poissons, Sushi, algues et des recettes orientales comme le poulet bien connu Libération. Bien que nous soyons habitués aux vinaigres de riz transparents, il existe des vinaigres rougeâtres et noirs. Cela dépendra s'il s'agit de riz blanc à 100% ou d'une autre variété ou s'il a été mélangé avec du millet ou du sorgho.
Chinkiang ou noir
Ce vinaigre est fait avec riz gluant et sa saveur est plus forte que le vinaigre classique de ladite céréale. Sa saveur est forte et aux notes boisées ou fumées. C'est parfait pour plats orientaux quelque chose de fort et aussi avec les «rouleaux» classiques.
De bière
C'est le vinaigre qui a été fabriqué à partir de fermentation acétique de la bière. Il est normalement fabriqué dans les pays du Europe du nord et est utilisé pour aromatiser le poisson. Dans tous les cas, son utilisation dépend de la base de bière qui a été utilisée.
De Malte
C'est le vinaigre fabriqué à partir du malt avant le brassage. Il est normalement vieilli, ce qui lui donne une touche subtile, ronde et savoureuse. C'est le vinaigre Grande Bretagne classiquea pour pimenter le classique poisson et frites.
Pomme ou cidre
C'est un vinaigre avec de nombreuses propriétés, il est attribué pour aider au problème de le cholestérol De plus, il est très riche en vitamines et minéraux. Il est fait de cidre et il se marie bien avec les plats de légumes cuits tels que le chou-fleur ou les haricots verts. C'est parfait pour l'artisanat vinaigrettes.
Poire
Très similaire à la fabrication du vinaigre de cidre. Bien qu'il ne soit pas si connu, c'est un excellent vinaigre pour légumes et salades.
L'ananas
Avec une touche délicieuse aigre et légèrement sucré C'est un excellent vinaigre pour garnir et accompagner des plats frais. Il est largement utilisé dans Mexique et les Caraïbes.
Framboises ou fruits rouges
Ce vinaigre est fabriqué à partir de jus de framboise. Vous obtenez un vinaigre très fruité et aromatique. Il est parfait à utiliser avec le foie, pâtés et viande rouge.
Banane
D'un vin aussi spécial que banane vous obtenez également un vinaigre très spécial. Parfait pour les plats froids et les salades. Une touche spéciale et curieuse.
Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Ce vinaigre est fait avec le cuisson du moût de raisin réduire et concentrer ses sucres. Dans le cas du type IGP est un minimum d'un an de vieillissement en fûts de chêne et atteint un vinaigre noir, concentré et sucré. Son élaboration est protégée par le sceau dans la région du nord de l'Italie d'Émilie-Romagne, où se trouve Modène.
Ce vinaigre a une utilisation très polyvalente dans les plats de gibier, viandes, poissons, fromages, salades, desserts ... Le nom de balsamique il provient de l'ancien usage comme remède contre les maladies, étant fourni dans de nombreux cas sous forme de sirop.
Balsamique de Modène AOP
Le vinaigre balsamique de Modène de l'Appellation d'Origine Protégée. Bien que la base d'élaboration soit la même que celle de IGP son vieillissement est d'un minimum de six ans atteignant jusqu'à quinze ans. Dans les `` radeaux '' classiques, il y a entre 12 et 15 barils de manière échelonnée et chacun d'entre eux plus petit transférait le vinaigre chaque année dans un baril plus petit.
Fruit de réduction naturelle qui se déroulait sur les toits de chaque maison Modène le joyau des vinaigres a été obtenu, qui est maintenant embourbé dans la controverse.
En résumé, vous pouvez trouver d'innombrables autres types sur le marché, la plupart résultant de la macération de vin à base de plantes telles que l'estragon, la lavande, le romarin, l'ail ... Egalement de différents fruits comme les pêches ou les fraises. Certainement d'autres options pour plats de saison. Maintenant tu sais combien de sortes de vinaigre y a-t-il principalement après ceux présentés dans cet article. Quelle est celle que vous utilisez le plus?
