Saviez-vous qu'en Espagne plus de 200 variétés d'olives? Personne ne manque l'importance vitale du fruit de l'olivier pour notre alimentation et notre économie. Nous nous référons à l'une des bases de la regime méditerranéen. Préparez-vous à rencontrer certaines de ses classes principales.
Espagne: puissance mondiale
L'Espagne est la première puissance mondiale si l'on en parle huile d'olive. Ce titre n'a pas été obtenu en vain puisqu'il a deux millions et demi d'hectares dédié à l'oliveraie. Il n'est pas surprenant que la saveur et les caractéristiques de l'olive puissent varier d'une région à l'autre. Le climat n'est pas le même dans tout le pays et cela affecte le fruit de l'arbre. C'est pourquoi les plus gourmands connaissent le variétés d'olives présent dans les huiles avant de les acheter. Voici quelques-unes des plus pertinentes.
Picual, l'une des variétés d'olives mythiques
Il est probable que cette olive qui se termine en forme de bec vous semble familière. Vous l'avez vu des milliers de fois depuis qu'il est le plus courant à la fois en Espagne et sur la planète. Jaén, Cordoue y Grenade Ce sont les trois provinces qui consacrent le plus de terres à sa culture. D'autre part, on peut mettre en évidence de son huile un légère démangeaison y amertume. À son tour, la consistance du liquide se démarque, ce qui lui donne estabilidad. Ceci est très utilisé en ce qui concerne conserver aliments et cuisinier.
Hojiblanca
Qui a mis le nom, ce n'est pas qu'ils l'ont beaucoup joué. Donc le dos des feuilles de l'arbre est coloré cible. Cela vient principalement de Séville, Malaga, Grenade y Cordoue. C'est précisément dans la dernière province que la ville de Lucena, son plus grand producteur. D'où le nom de lucentin. Son arrondi y de l'ONU calibre moyen-élevé.
C'est pourquoi ils sont beaucoup servis dans le table comme apéritif, en plus d'être utilisé pour fabriquer de l'huile. Celui-ci a un arrière-goût épicé caractéristique et est valorisé pour faire frire, en plus de l'assaisonnement. À Cordoue et à Malaga, on dit que "ça grandit" dans la casserole en raison de sa propagation.
Arbequina
Nous nous dirigeons vers le nord. Cette variété provient de Lleida, Tarragone et l' Haut-Aragon. En fait, le nom de cette classe résistante au froid vient de la ville de Lleida Arbéque. La taille du fruit est la plus petite parmi les différentes variétés d'olives En Espagne. Son huile est la plus douce de celles dont nous discutons dans cet article. Il se caractérise notamment par un arôme fruité qui rappelle Pomme banane y amande.
Manzanilla de Séville
De forme globuleuse et texture lisse y signatures. Il dispose de son propre conseil de régulation puisqu'il possède l'Appellation d'Origine Protégée. Il est cultivé dans le bassin du Guadalquivir et fermenté après récolte. Alors, acquérez un couleur paille est notre valeur principale. Saveur douce y délicat. Il se distingue également pour avoir un peu de viande par rapport à l'os, par rapport aux autres. Lorsque vous le mordez, vous ne pouvez pas trouver l'os instantanément, ce qui est excellent pour le séparer.
Blanquette
L'origine du nom est quelque peu évidente. Il dérive de la couleur de l'olive elle-même car c'est blanchâtre. C'est une catégorie du Levant. Plus précisément de Alicante, bien qu'il se soit étendu aux provinces voisines telles que Murcie, Albacete y Valence. L'huile des petits fruits se distingue par sa teneur en vitamina E. Nous parlons de celui qui vous donne des propriétés anticancéreux y Les antioxydants. Il se distingue également par une saveur particulière doux mais à la fois amer. Comme celle d'Arbequina, elle a une certaine arôme d'amandes.
Conclusion
Ceci est juste un avant-goût du monde fascinant de Olives. Il y en a beaucoup plus variétés d'olives en dehors de ceux dont nous avons parlé. Chacun avec ses propres nuances qui le rendent spécial. Nous ne voulions donc pas non plus transformer l'article en encyclopédie. Cependant, ce que nous aimerions faire, c'est vous encourager à essayer toutes les classes que vous pouvez. Il y en a un pour chaque personne et vous êtes sûr de trouver votre favori!
