El couteau en bois Cela vient nous surprendre tous. Nous parlons d'une invention capable de changer à jamais le paysage gastronomique tel que nous le connaissions. Quels sont les avantages qu'il offre ? Parce que c'est plus durable étant en bois ? Cela semble compliqué mais si vous continuez à lire, vous verrez que ce n'est pas tellement.
Dans une maison de forgeron... Comment est-il possible que certains chercheurs du Université du Maryland ont fait un couteau en bois si pointu et dur? Les chiffres font peur, car ce bois est 23 fois plus dur que le traditionnel. Il est idéal pour manger de la viande en raison de ses excellentes caractéristiques. Les triple de résistant et tranchant celui d'acier ! Nous sommes face à une alternative très intéressante à l'utilisation de matériaux comme ce métal ou la céramique.
Mais comment est-ce possible ?
On peut résumer très brièvement que les scientifiques ont rejeté les parties les plus vulnérables du bois. Cependant, ils ont laissé intact leur «squelette»De cellulose. C'est le composant principal du bois et il est très résistant en raison de sa densité. Le bois est composé au maximum à 50 % de cellulose et les chercheurs savent déjà jouer avec. Le processus comporte deux étapes.
La première consiste en une délignification partielle du bois dans laquelle une substance appelée lignine. Alors ça devient doux et souple. Au lieu de cela, la deuxième partie est un pressage à chaud dans lequel une pression est appliquée sur le bois. Tout cela en étant chauffé à cent degrés dans un bain chimique. Le processus enlever l'eau y augmente sa densité. Enfin, le bois est traité et sculpté en forme de couteau. Après cela, il est enduit d'huile minérale pour prolonger sa durée de vie. Cela empêche la cellulose d'absorber l'eau.
Pourquoi ce couteau en bois est-il intéressant ?
Ce n'est pas la même chose de chauffer un matériau pour Cent degrés que le 1.200, comme c'est le cas avec le céramique. Sans aucun doute, l'un des avantages offerts par le couteau en bois est l'efficacité énergétique. Il faut moins de ressources pour en fabriquer un que pour en fabriquer un à partir d'un autre matériau. Il est probable que bientôt nous trouverons ces ustensiles de cuisine de plus en plus dans nos magasins. Ils sont aussi tranchants que les meilleurs acier y céramique mais plus écologique. Le bois remplacera-t-il le métal dans le reste de coutellerie?
