C'est un aliment minuscule mais très apprécié dont délicatesse attire le plus de palais gourmet toujours à petites doses lorsqu'il est intégré dans des plats ou des tapas. Mais que savez-vous du délicieux œufs d'esturgeon? La marque andalouse Rivière froide, d'un énorme prestige mondial et le premier certifié dans sa production écologique vous amène ici le curiosités de caviar. Si à la fois l'eau et le milieu sont déterminants, il y a encore d'autres aspects importants pour que sa qualité soit exceptionnelle et même pour éviter les fraudes. Venez découvrir un par un!
Bref résumé sur Riofrío
Cette entreprise renommée du secteur spécialisée dans production et vente de caviar il est né en 1963 offrir un produit gourmet incomparable. Avec l'origine 100% espagnol, trois sont les alternatives actuellement disponibles après le début de l'aventure de l'entreprise écologique. Cela rejoint les deux recettes traditionnelles: Russe et iranien. El Caviar Riofrío Il provient d'une ferme piscicole située dans la ville de Grenade qui donne son nom à la marque. Dans les installations, le développement du poisson est étroitement surveillé, ainsi que son alimentation. Le tout dans le but ultime d'obtenir d'excellentes petites boules de la nourriture noire appréciée. Les esturgeon Ils vivent dans des eaux qui sont également uniques à la région, car ils émanent de la Sierra de Loja (Grenade). Pur et aux propriétés uniques, la traçabilité du produit final est plus que garantie.
En plus du marketing différent formats et types de caviar Que pouvez-vous trouver dans le Boutique Riofrío, cette entreprise prépare également d'autres produits dérivés et même viande du poisson. Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous invitons à visiter leur site web car ici nous voulons nous concentrer sur le curiosités de caviar. Être surpris!
Faits intéressants et curiosités du caviar
La première chose que vous devez savoir entre curiosités de caviar est son origine, bien que cela vous semble très probablement familier car il provient du œufs d'esturgeon (seulement du les femelles, après 18 ans d’éducation). Ceux qui sont préparés pour la consommation humaine, bien sûr. Ne pensez pas qu'ils sont simplement arrachés auxdits poissons et le tour est joué! L'extraction est effectuée avec un scalpel dans la partie appropriée de l'échantillon prélevé dans l'eau. Mais pas une goutte de sang ne sort! Dans ce point, il est nécessaire de préciser que tout ce que vous pouvez trouver sur le marché sous le nom de caviar ne l'est pas vraiment. Si votre origine est de autres poissons, crustacés ou succédanés et vous pouvez le lire sur l'étiquette du produit, vous êtes déjà prévenu.
Par contre, on va remonter aux origines mais pas de l'animal dont est né la nourriture, mais des premiers êtres humains qui ont commencé à la consommer. Les Cosaques de la Rome antique ils croyaient que cette délicatesse rehaussait force physique et avait aussi propriétés curatives. Plus tard, les Perses et les Turcs ont continué à en manger. Peu à peu, il s'est transmis de génération en génération jusqu'à aujourd'hui. C'est ainsi que quelque temps plus tard, le caviar a été classé comme un produit de luxe, en 1917.
Pendant la phase de révolution russe, sa consommation sur le continent européen a augmenté et la aristocrates qui a fui le drame du pays est venu Paris et Monte Carlo. Là, ils se plaisaient à l'ajouter aux plats des dîners festifs qu'ils organisaient avec la haute société. C'est là que la grande renommée du caviar a commencé.
Découvrez les esturgeons
Bien que pour le prestige celui qui doit être attribué à l'esturgeon, un poisson préhistorique, puisqu'elle vit sur notre planète depuis 250 millions d'années. Sa vie tranquille et ses mouvements tout aussi lents lui permettent de vivre entre 80 et 120 année, votre cycle de vie est donc aussi élevé que votre poids peut l'être. Bien que sa croissance soit contrôlée en captivité, à l'état sauvage il peut atteindre kilos 350. À Rivière froideIl est à noter que les femelles de 18 ans pèsent généralement entre 20 et 25 kilos. Et quelle quantité correspond aux œufs qui sont ensuite commercialisés? Eh bien, 10 ou 12% de ce total.
Mais revenons à l'esturgeon sauvage, un autre des curiosités de caviar est qu'il ne provient pas de ces espèces, en danger d'extinction en raison de la pollution, de la surpêche et des barrages. Ces derniers entravent la migration productive des poissons. Par conséquent, les «balles» que vous trouvez sur le marché pour la consommation sont issues de l'élevage en captivité. Oui le aquaculture durable qui est pratiqué dans Rivière froide veut contribuer à récupérer les groupes sauvages.
Le sceau CITES contre la fraude
Quand on parle de variétés, vous pouvez être confus entre les béluga, iranien, russe ou même chinois, d'autant plus que dans de nombreux produits, il n'est pas clair sur son étiquette. Le tromperie se produit lorsque cette information est remplacée sur l'emballage et, souvent, le Caviar chinois reconditionné il se vend comme un autre type sans en être un. D'autres proviennent de circuits fermés de nouvelle circulation d'eau et incorporent même de petites saveurs de boue.
Face à ce problème, il y a le sceau de Convention internationale sur le trafic des espèces protégées (CITES). Il indique l'espèce, l'origine, le pays d'origine, l'année de production et l'enregistrement sanitaire de l'emballeur. Quelques données clés par rapport à fraude comme ceux que nous avons commentés.
Dégustation de champagne
Enfin, le dégustation de caviar Cela dépend de votre état. C'est généralement frais et sans conservateur, il est donc recommandé de retirer un peu le froid et, immédiatement, de le placer avec une petite cuillère sur l'assiette. C'est une collation très facile à intégrer dans tout type de tapas. Avec saumon et fromage est à tomber! Une autre recette attrayante incorpore oeufs de caille. En fait, vous pouvez essayer une variété d'aliments tant qu'ils sont salés. Pour l'accompagner, un riche champagne est fantastique, bien qu'avec un vin blanc très sec, pas mal non plus.
Profitez de cette précieuse nourriture maintenant que vous connaissez le curiosités au caviar, un produit gourmet qui apparaît même dans l'ouvrage historique 'Don Quichotte'. Son auteur le mentionne comme un « mets noir » en quelques phrases. C'est sûr que vous ne le saviez pas !
