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Deux vins de fondillón d'Alicante, les meilleurs

Hier, il a été annoncé par le Ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation la concession de Prix ​​de la cuisine espagnole du meilleur vin 2020. Cette année, le prix a été ex trop, c'est-à-dire qu'il est partagé par deux mêmes produits. Dans ce cas, les deux vins sont fondillon: Gran Reserva Fondillón Brotons 1964 et Fondillón 50 años “Siempre te Esperaré”, tous deux du AOP Alicante. Nous vous disons ici comment sont ces deux joyaux œnologiques issus de deux caves d'Alicante.

Grande Réserve Fondillón Brotons 1964

El Grande Réserve Fondillón Brotons 1964 est un vin élaboré par Vins et huiles Brotons, de Pinoso (Alicante). C'est un singe variétal de Monastrell. Dans son élaboration, la tradition est l'axe principal, le pressage a été foulé et manuellement. Le vieillissement pour être considéré comme un fondillón a été réalisé en fûts de chêne.

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Vin Fondillón Gran Reserva / Photo: vins

La Domaine viticole Brotons a été fondée en 1950 par Francisco Brotons Alfonso. L'entreprise Vins et huiles Brotons Une transformation majeure a commencé en 1990 pour agrandir et moderniser ses installations. Le tout sans renoncer au caractère traditionnel dans l'élaboration du Vins d'Alicante, l'une des clés pour obtenir un produit de haute qualité.

Fondillón 50 ans "Je t'attendrai toujours"

L'autre grand vin de fondillón décerné est préparé par le Bodegas Monovar, Groupe Vins MG. Il s'agit de Fondillón 50 ans "Je t'attendrai toujours". Un vin mono-cépage élaboré avec du raisin Monastrell. Il a son origine dans des raisins trop mûrs sur de vieilles vignes, situées sur les pentes ensoleillées de la vallée de Vinalopó.

Il provient d'une sélection minutieuse de soleras de plus d'un demi-siècle que Bodegas Monóvar chérit, ce qui lui donne grande personnalité.

vins de fondillón
Fondillón 50 ans / Photo: vinoalicantedop

Caves Monóvar Il est situé dans la municipalité d'Alicante de Villena. Il est flanqué de la Laguna de Salinas et de la Valle del Mañán, dans une zone montagneuse de forêts et de chênes verts. Cette cave a le la plus importante réserve de fondillón au monde, conservé dans de grands fûts de plus d'un siècle.

Comment sont les vins de fondillón

Les vins de fondillón Ce sont des vins nobles de la région de Alicante. Ils sont élaborés avec des raisins trop mûrs sur la vigne de la variété 100% Monastrell. Cette surmaturation du raisin conduit à la production de vins à fort taux d'alcool (16-18%) et à haut niveau aromatique.

Le vieillissement de ces vins est réalisé dans un échelle de Soleras, c'est-à-dire avec le mélange des plus anciennes avec une contribution contrôlée d'autres semelles plus récentes. Tout cela provoque une grande richesse et produit unique au monde. Ces apports peuvent également être apportés par millésime, c'est-à-dire avec des assemblages et des apports de vins du même millésime.

Dans le cas des vins de fondillón aucun alcool n'est ajouté, ce qui le distingue des autres vins tels que Port ou dans certains vins de Jerez. Le vieillissement est long, un vieillissement minimum est établi pour ces vins de 10 ans.. Dans ces élevages, de vieux fûts de chêne de grandes dimensions sont utilisés. Ces barriques confèrent également un caractère unique à ces grands vins espagnols. Nous vous encourageons à goûter les deux récompensés par le CARTE cette année!

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