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Bonbons d'Estrémadure: tradition sibérienne recondite

Aujourd'hui, vous allez entrer dans le monde fascinant de Bonbons d'Estrémadure, mais pas n'importe lesquels mais certains sont assez inconnus par leur nom et leur forme. Non seulement le Noël il est imprégné de sucre. Ainsi est cette région éloignée avec un nom tiré de Russie liées aux expulsions et aux trains. Découvrez le riche patrimoine pâtissier de cette région de Estrémadure Si charmant.

Bonbons sibériens d'Estrémadure

Nous sommes Noël, le temps des bonbons. Nous connaissons tous le nougat ou le massepain. Cependant, il y en a d'autres encore inconnus du grand public. Aujourd'hui, nous passons à Sibérie Estrémadure, une région de Badajoz. Vous avez bien lu: la Sibérie. Le nom vient des terribles communications dans la région pendant la construction du Transsibérien russe. Il y avait des villages si éloignés qu'ils étaient jusqu'à 200 kilomètres du principal noyau urbain: Badajoz.

Les douceurs de cette région, qui dépassent à peine 20 mille habitantsIls sont très variés. Comme vous le verrez ci-dessous, beaucoup sont liés à Décédé. Cela est dû au respect des Sibériens d'Estrémadure pour leurs proches qui ne sont plus là. Ainsi, il est d'usage de les honorer et de les garder présents. Les racines culturelles de la le catholicisme et le développement de la confiserie qui a eu lieu dans le couvents.

Bodigos

C'est un dessert très riche et copieux de la petite commune de tamurejo. C'est un bonbon un peu plus connu que ce qui est enregistré dans le RAE. Cela le définit comme un rouleau de farine fine qui est apporté aux églises comme offrande. C'est typique de Toussaint. La tradition veut que les jeunes vont aux champs pour "Mange le bodigo" avec les châtaignes, les noix et les figues. Pour les goûter ce jour-là. Son plus grand représentant est la boulangerie Soeur Antonia, une référence du pain artisanal en Estrémadure.

Bodigos
Bodigos / Source: @ViajaCoc

Bref, c'est un "petit pâté" rempli de sucré. Sa pâte est composée de farine, de sucre, d'anis, de saindoux et d'écorces d'orange. Le le remplissagePour sa part, il est fabriqué à partir de tomates douces, de potirons ou de lait concentré.

candelillas 

À première vue, il est difficile de savoir de quoi ils sont faits. C'est un bonbon préparé à partir d'une pâte de farine frite baigné dans miel chaud. Il fait partie des banquets de toutes sortes de fêtes en Estrémadure depuis longtemps. De plus, nous soulignons qu'ils ont également d'autres noms. Dans certains endroits, vous les trouverez comme fils de piñoner, vous tranchez ou des fils de du gui

La présentation est voyante et peut consister en portions individuelles ou beignet traditionnel. L'arôme d'orange se distingue en eux par le bain de sa peau dans l'huile d'olive utilisée. Bref, on peut parler d'une farine et d'une pâte aux œufs qui est moulée en bâtonnets avant la friture. 

candelilla
Candelilla / Source: cookpad

Cannelloni au miel

C'est le plus écoeurant de la liste et vient de ville d'alcocer. La clé de ce plat est de faire une gelée avec miel y Agar Agar. Celui-ci est versé sur une surface plane et coupé en carrés qui envelopperont le fromage cottage. Dans les Bonbons d'Estrémadure les plus grandes innovations concernent la présentation. Ainsi, il y a ceux qui les placent sur des graines de grenade ou une base de papaye sur l'assiette. Il est typique de placer des pignons de pin dessus.

cannelloni au miel
cannellonis au miel. L'un des bonbons les plus sucrés d'Estrémadure / Source: @pronagar

Vestes

Également typique du jour des morts. C'est à cette date que les voisins de forgeron du duc ils vont sur le terrain pour prends la veste. C'est une tradition très similaire à celle de la caves. De plus, de nombreux ingrédients de la pâte pour ces gâteaux traditionnels sont les mêmes. Nous parlons d'un bonbon à base de pâte à pain, de sucre, d'œufs, de brandy, d'anis, de beurre, de farine et d'huile. Il a généralement la forme star, du fleur, du Herradura ou animaux.

Ceux-ci sont cuits et décorés avec des produits typiques de la région comme les amandes et les noix. Avant d'atteindre le champ, il est de coutume que les enfants vont de maison en maison en chantant un petit chant. La lettre va comme ceci: "Tante, tante, donne-moi la veste, sinon tu n'es pas ma tante".

Veste
Veste / Source: lacasadelosdulces.es

Tombes

Nous avons quitté la douce Estrémadure avec le nom plus lugubre. Ils proviennent de la même ville que les vestes mais ne sont pas liés au même festival. Dans ce cas, nous nous référons à des bonbons dont l'ingrédient principal est les amandes. Cela fait partie de la pâte tout comme le yema de la œuf, farine, eau et cannelle. Il est cuit comme le Donut à la seule différence que ce dernier utilise le blanc d'oeuf. Curieusement le tombe C'est un bonbon typique d'Estrémadure du mariage. Il y a peut-être quelque chose d'ironique dans son nom.

Tombes
Sepulturas / Source: lacasadelosdulces.es

Comme vous pouvez le voir, le répertoire est large. Ce n'est qu'un petit échantillon de la diversité de la pâtisserie qu'offre cette région peu peuplée. Si vous voulez savourer le Bonbons d'Estrémadure et le charme de ces villes le mieux ce sera que vous alliez les connaître en personne.

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