De la famille de Laureacée et de Espèce américaine persea, l'arbre de avocat C'est une plante d'origine de Mexique et Guatemala. Il peut atteindre jusqu'à 30 mètres de hauteur, son tronc est droit, avec une écorce lisse. Vert clair quand il est jeune et gris quand il est adulte. Ses feuilles sont persistantes, ovales vert foncé.
Ses fruits sont en forme de poire, pesant de 250 gr à 2 kg La couleur de la peau dépend de la variété et du degré de maturité. Il est vert foncé et parfois violet foncé ou presque noir. Ses fleurs sont magnifiques.
Variétés d'avocat
Merci à la quantité de variétés qui existe sur le marché, nous pouvons consommer avocat toute l'année. Bien que les meilleurs mois pour consommer des avocats soient de janvier à mai.
La variété prédominante dans le monde est la haine, originaire de Californie et d'origine Guatémaltèque-mexicaine. Il est crémeux et avec une saveur exquise, il a la peau ridée et à maturité, il prend une couleur violet foncé ou marron. Il suppose un 85% de la consommation en Europe.
Lorsque vous voulez savoir si un avocat il est sur le point d'être consommé, il est très facile de le reconnaître. Il faut le prendre et appuyer un peu sur la peau, s'il cède, il est prêt à manger.
En Espagne il y a des arbres de Avocats depuis plus de 300 ans. Mais son développement commercial a commencé il y a environ 50 ans, soit au cours des 35 dernières années, lorsque la plupart des fermes commerciales ont été plantées.
Sa consommation, en constante augmentation
El consommation en Europe au cours des 10 dernières années, il a augmenté de l'ordre de 20 à 25% par an. Avec ce dont nous avons besoin pour augmenter nos productions pour ne pas continuer à perdre des parts de marché. Au départ, nous représentions 30% de la consommation totale en Europa. Ces dernières années, nous avons diminué pour représenter 10% de la consommation.
La question est de savoir comment pourrions-nous augmenter les productions en Espagne et la réponse est avec plus d'approvisionnement en eau dans les zones de production. De cette façon, nous pourrions double ou triple les productions de avocat, car il y a de bonnes terres improductives. Nous avons le climat idéal, des entrepreneurs prêts à investir et du personnel qualifié.
Il suffit de sensibiliser nos administrations pour qu'avec quelques petits investissements, 5% de l'eau rejetée en mer puisse être utilisée. Sans nuire, oui, aux dispositions écologiques qui s'imposent. C'est un cri du secteur, pour laisser échapper une richesse qui est unique en Europe.
Propriétés de l'avocat
1.- VITAMINES. 10 vitamines qui améliorent notre système immunitaire, telles que les vitamines A, C, D, E. Elles agissent comme des antioxydants, favorisant l'anti-vieillissement. La vitamine K, la provitamine A sous forme de bêta-carotène et plusieurs du groupe B (B6) sont également présentes. Surtout ceux qui contiennent de l'acide folique sont très bénéfiques pour le cholestérol.
2.- MINÉRAUX. Phosphore et magnésium pour notre système nerveux. Du calcium pour nos os. Fer pour l'anémie et la fatigue. Potassium qui améliore l'activité musculaire.
Saviez-vous que pour obtenir du potassium à partir d'un seul avocat, faut-il manger 2 ou 3 bananes? Il contrôle également les niveaux de pression artérielle. Ensuite, le zinc est un excellent régénérateur cellulaire ou silicium pour les ongles, la peau et les cheveux. Excellent, favorisant également la synthèse du collagène.
3.- FIBRE, PROTÉINES, ACIDES GRAS ESSENTIELS (Oméga 3.6 et 9). Bien que le avocat fournit de nombreuses calories, ce sont des calories provenant de graisses mono-insaturées. Ceci est nécessaire pour tout l'organisme et en particulier pour le cœur.
Ces graisses monoinsaturées, en raison d'un composé appelé bêta-sitostérol, abaissent le taux de cholestérol sanguin. Ces acides gras aident à augmenter le bon cholestérol (LDL) et à réduire le mauvais cholestérol (HDL). Ils régulent également les niveaux de sucre dans le sang.
L'avocat pour le cholestérol
Selon une étude publiée par le American Heart Association, l' avocat cela peut nous aider à contrôler notre taux de cholestérol. Une étude a été réalisée sur un groupe de personnes ayant consommé un avocat par jour avec un régime modéré en graisses.
Ils ont obtenu de meilleurs marqueurs de cholestérol LDL du cholestérol total et des triglycérides que les deux autres groupes qui ont participé à l'étude. Un sur un régime modéré en gras mais sans avocat et l'autre sur un régime pauvre en graisses.
Ce fruit est utilisé par de nombreux diététistes dans leurs programmes perte de poids. S'il est consommé avec modération, car il contient une grande quantité de graisses végétales (la plupart sont bonnes), il vous fera vous sentir rassasié plus longtemps.
