La gastronomie est en fête. Il y a quelques jours, le La Fondation Bulli a publié son premier volume de Bullipedia. Boissons volumineuses. 1: définition, histoire, types et composition. Ce qui suit sera publié progressivement au cours des cinq prochaines années.
Bullipédia est l'un des principaux projets de la Fondation Bulli. Son objectif est de regrouper, générer et ordonner les contenus nécessaires qui permettent la création de l'encyclopédie la plus complète du restauration gastronomique. Il combine également créativité et innovation conçu pour l'apprentissage et l'éducation.
Il est structuré à partir de Sapiens. Cette méthode dont la devise est «comprendre pour créer». Il permet de collecter, sélectionner et organiser la synthèse des connaissances. Tout cela pour comprendre n'importe quelle discipline.
Un projet de Ferran Adrià pour la Fondation Bulli
Bullipédia occupe un espace fantastique à côté du Place d'Espagne (de Barcelone), à plus de 1.000 m2. De 2013, Ferran Adrià et son équipe ont consacré beaucoup d'énergie et d'enthousiasme à ce projet. Une fois terminé, vous rassemblerez plus de 30 livres de 500 pages. Des monographies sur l'histoire, les styles ou techniques culinaires aux produits, boissons, innovation ou entrepreneuriat.
Toute cette initiative, aux dimensions spectaculaires, est le résultat de l'esprit brillant (et toujours agité) de Ferran Adrià. Après des années de succès dans elBulli, le restaurant de Roses, Gérone, où il a obtenu les reconnaissances les plus importantes, il a décidé que son modèle était "en rupture de stock".
Cela ne valait pas la peine de maintenir un effort titanesque que seuls quelques milliers de convives appréciaient chaque année. C'est là qu'il pensait qu'il devrait changer l'espace, le temps et la portée De son travail. Et il s'est complètement réinventé: il a commencé à concevoir le Fondation Bulli et lancer une série de projets. Ceux qui devaient se concentrer dans un nouvel espace, celui de le Bulli.
Mais, comme ce moment est venu et avec le soutien absolu de Telefónica, Adrià créé le Bullipédia. Tout cela pour faire connaître le génome de la cuisine à un niveau universel à tout moment. Par conséquent, fournissant ainsi aux professionnels et aux convives des informations de base. Toujours à améliorer créativité dans la cuisine.
