La FAIRE Cava et le scientifique canadien Francois Chartier - internationalement reconnu comme le plus grand expert des saveurs et des harmonies - unir leurs forces. Tout cela sera fait pour démontrer scientifiquement que il creuse dans la cuisine est un vin idéal pour accompagner saveurs du monde et créer des harmonies parfaites. L'objectif est de le réaliser non seulement avec une plaque, mais avec un menu entier, aussi bien lors d'occasions spéciales que dans la vie de tous les jours. Nous vous en dirons plus ci-dessous.
C'est une collaboration rigoureuse et de haut niveau que le Conseil de réglementation du Cava s'engage à diffuser les vertus du produit. De cette façon, il est poursuivi approuver sa qualité de vin mousseux capable de créer des harmonies universelles. Autrement dit, pour se combiner parfaitement avec la myriade de saveurs de tous les pays.
Découvrir le cava dans la cuisine
Fort de son parcours exceptionnel dans la science gastronomique, Francois Chartier effectuera un étude scientifique et organoleptique des molécules dominantes (arômes). Il sera fait avec quatre types de cava, différenciés par leur élevage: Cava (plus de neuf mois), Cava Reserva (plus de 15 mois), Cava Gran Reserva (plus de 30 mois) et Cava de Paraje Calificado (plus de 36 mois). Ensuite, vous développerez le profil moléculaire de chacun et les relierez à des ingrédients et des aliments qui partagent les mêmes éléments. Tout cela pour trouver le harmonies gastronomiques parfaites.
Ces ingrédients et aliments proviendront de cinq des principales cuisines du monde. Les gastronomies focus ont été choisies pour il creuse dans la cuisine: Le régime méditerranéen, Japon, Pérou, Le Mexique et les États-Unis. L'étude de ces cinq types d'aliments se traduira par une Carte mondiale de l'alimentation et il sera croisé avec l'analyse des différents types de cava. De cette manière, il est prévu de trouver toutes les combinaisons possibles et démontrer la polyvalence de ce vin mousseux de grande qualité.
L'alliance avec l'une des plus grandes autorités mondiales en matière de saveurs et de combinaisons gastronomiques de Chartier montre la vocation de la FAIRE Cava pour exprimer votre flexibilité culinaire. Cette boisson est le complément parfait épicé, épicé, saveurs extrêmes et cuisine traditionnelle. Il crée des synergies appétissantes qui mènent à de nouvelles saveurs, prouvant que le résultat de la somme de cava et gastronomie cela va beaucoup plus loin. Les résultats de cette étude verront le jour au début de 2020.
François Chartier, Créateur d'Harmonies
Canadien Francois Chartier, qui réside actuellement dans Barcelone, est reconnue internationalement. En tant que l'un des chercheurs pionniers dans le domaine de créations aromatiques des recettes et dans le harmonies aromatiques entre vins et plats. Le critique de renommée mondiale Robert M Parker Jr.a dit de Chartier qui est "Un vrai génie!" Tandis que Ferran Adrià et Juli Soler, de El Bulli, ils le considèrent comme "l'expert numéro un des saveurs". Il est l'auteur, entre autres, de Papilles et molécules, meilleur livre de cuisine au monde pour Prix Gourmand World Cookbook 2010.
Bref examen du DO Cava
Avec plus d'un 60% ventes internationales, le Appellation d'origine Cava est DO Espagnol qui exporte le plus. Il rassemble plus de 38.000 6.800 hectares de vignobles et plus de XNUMX XNUMX vignerons. Leur 370 établissements vinicoles Les associés sont présents dans plus de 100 pays. Le cava dans la cuisine, ainsi qu'un compagnon universel des meilleures recettes, il est présent dans les restaurants les plus prestigieux et reconnus au monde.
À propos de l'appariement cava
El appariement actuellement fourni par le cava c'est vraiment magnifique. Ses versatilité pour ses caractéristiques telles que gaz carbonique, le acidité et leur fraîcheur ils peuvent jouer beaucoup. Dans de nombreuses cuisines du monde. On peut dire que c'est une valeur presque sûre et c'est un joker pour tout doute dans l'accompagnement des plats.
En raison de ses caractéristiques, il s'intègre très bien avec cinq saveurs de base (aigre, sucré, salé, aigre et umami). Dans le cas de ce dernier et, à titre d'exemple avec le Jambon ibérique, il est apprécié que les saveurs sont améliorées de manière exponentielle. Avec les les aliments gras, le gaz carbonique contribue à améliorer et à rendre la saveur plus supportable. La même chose est vraie pour les produits Si charmant. La fraîcheur du cava et son acidité équilibrée aident à des repas copieux. Un autre grand avantage de ce vin est que nous pouvons choisir et ajuster notre accord entre Bruts, demi-sec et doux, toujours en fonction du plat.
