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Céréales et bière Tritordeum, unies

Une nouvelle matière première pour l'élaboration de bière prend de plus en plus d'importance: la céréale Tritordeum. Le 24 mai, ils ont eu lieu à Madrid quelques jours consacrés aux nouvelles céréales pour obtenir la précieuse boisson et, surtout, il a souligné. Pour ses avantages et pour l'engagement fort de plusieurs entreprises en son sein. Cela a été expliqué par les participants à un événement organisé par le Association espagnole des techniciens ceralistes (CEAT) et la Fondation espagnole des céréales (FEC). Mais comment est cette céréale? Quelles propriétés a-t-il?

Méditerranée et avec l'Espagne un pionnier du malt bio

Le rendez-vous qui réunit aussi agrasysune spin-off du Conseil supérieur de la recherche scientifique (La SCCI), vise à répondre aux défis, préoccupations et tendances du secteur. Il est lié au monde des céréales mais aussi à celui de bière. Parce que l'Association espagnole des techniciens de la bière et du malt (AETCM) était également présente à une conférence avec un accent particulier sur les deux la céréale Tritordeum comme dans les flocons d'avoine. Parmi ces derniers, ses possibilités ont été exposées comme une autre alternative.

Cependant, plus en profondeur, il était possible de connaître le Tritordeum, un produit méditerranéen, principalement cultivé dans notre pays et déjà utilisé pour obtenir d'autres aliments. Pains, biscuits ou gâteaux Ils sont nés d'une matière première qui est la fille d'un blé dur et d'une orge sauvage. Il se caractérise par son bienfaits sensoriels, agronomiques et nutritionnels supérieure à la céréale principale utilisée depuis l'Antiquité pour la bière (la blé).

Mais Espagne est déjà devenu le premier pays à avoir publié le malt biologique extraite de cette nouvelle céréale. Cela a été possible grâce à la collaboration d'entreprises telles que Grannaria, Malts sélectionnés, bière Milana et Agrasys. Cette dernière firme commercialise la céréale Tritordeum, dont les experts soulignent son « haut rendement en extrait et son grand pouvoir enzymatique ». Ainsi, ils vous prédisent un grand avenir dans le monde de la bière.

Dégustation de bière avec céréales Tritordeum et flocons d'avoine

Les participants à l'événement ont pu goûter avec précision trois bières à base de malt de ladite céréale. Un style Weissbier de Bière Milana, un autre style Sour, de Bières Malnombre et un troisième Neipa, de La bière artisanale de Sitgetana. 

D'autre part, le directeur du magazine Bière et Malte, Carlos Inaraja, a également exposé les avantages offerts par le l'avoine dans la préparation de la boisson également, avant une autre dégustation avec.

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