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le livre du pain

Le boulanger prestigieux et primé chat robertson Il revient avec son deuxième livre traduit en espagnol, Le Livre du Pain. Un voyage dans le monde du levain comme épicentre de sa philosophie, amour pour les ingrédients locaux et un large choix de recettes pour accompagner ou déguster du pain dans le cadre du plat.

Après le grand succès de Pan Tartine, également publié par Col&Col  Dans les éditions en 2020, The Bread Book arrive, faisant irruption dans la bibliothèque des amateurs de pain. Le livre est un merveilleux guide particulièrement pratique et accessible, qui se distingue par son intérêt pour les recettes salées. Aussi pour continuer à cultiver l'amour de l'auteur pour les produits écologiques et locaux.

Le livre du pain va encore plus loin pour guider l'amateur de boulangerie à travers la préparation d'une multitude de variétés de pains, des plus traditionnels aux pains végétaliens ou sans gluten. De plus, des recettes et des conseils sont ajoutés ainsi qu'un glossaire complet des termes de base sur le pain et son processus.

Livre de pain Source : Éditions Col&col
Livre de pain Source : Éditions Col&col

Le livre du pain, en dévoile plus sur le levain

Le livre se penche sur des concepts clés tels que la différence entre le levain et la pâte à tarte. Robertson explique en détail comment faire du levain, les soins dont il a besoin et les options qui existent pour utiliser le pied de pâte restant après l'avoir refroidi. Le livre du pain comprend également des recommandations sur les ustensiles, comment choisir la meilleure farine ou quelles sont les céréales les plus utilisées pour faire du pain, plonger dans ses qualités de saveur et de texture.

Le livre du pain. Source : Éditions Col&Col
Le livre du pain. Source : Éditions Col&Col

Le lecteur pourra préparer chez lui un pain pour toute la semaine avec un cachet d'auteur. Du pain rustique comme la baguette ou le pain méditerranéen à la brioche, aux muffins à la patate douce ou à la panification végétalienne. Les quatorze chapitres qui complètent cette ode spectaculaire au pain de Chad Robertson se terminent par des instructions sur la façon de préparer des tortillas, de la pâte à pizza ou des pâtes fermentées.

 

 

 

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