L'Espagne est une terre de fromage affiné. Chaque année, nous rendons le bon goût des artisans espagnols plus pertinent lorsqu'il s'agit de fabriquer et de préparer le plat préféré des amateurs de produits laitiers. le fromage est le roi incontesté picage, et encore une fois, les experts fromagers le prouvent encore dans le 29e concours officiel de fromages de Gran Canaria. Découvrez avec nous !
Un plat primé
Ah, le fromage affiné ! Un plat idéal qui va avec tout et qui s'adresse aux palais les plus divers grâce à la immense variété de saveurs et de textures qu'il offre. Sans aucun doute, le fromage est une marque espagnole. Aujourd'hui, nous allons connaître l'un de ses derniers disques dans le 29e concours officiel de fromages de Gran Canaria.
Vendredi dernier, 6 mai, au Centre socioculturel pour personnes âgées de San Fernando, la fromagerie «L'ère des cardons" avoir le Mention spéciale pour le meilleur fromage affiné de Gran Canaria. L'événement a réuni plus de 70 variétés de fromages provenant de plus de 30 laiteries artisanales. Les prix, répartis dans plus de 13 catégories, ont été décernés en fonction du type de lait utilisé ou de la présure du produit final.
Selon Miguel Hidalgo, conseiller pour le secteur primaire et la souveraineté alimentaire, cet événement « a une fois de plus mis en lumière qualité et variété des fromages de Gran Canaria qui proviennent grande importance, non seulement du point de vue de son élaboration, mais aussi pour son importance dans la création d'emplois, l'économie et un paysage enraciné dans les coutumes et les usages de notre territoire, qui sont des éléments identitaires importants pour les Gran Canariens»
L'histoire du fromage affiné
Mais apprenons un peu comment cette délicatesse est faite. L'histoire du fromage est pleine de mythes sur son origine, mais il y a un fait dont nous pouvons être sûrs : son origine remonte au période néolithique. La légende la plus répandue est qu'il est né accidentellement lors d'un voyage à travers le désert. Un marchand arabe transportait du lait dans un récipient fabriqué à partir de l'estomac d'un agneau. Les bactéries présentes dans le récipient, conjuguées à la chaleur du désert et aux aléas du voyage, ont fait cailler le lait en un premier type de proto-fromage. Miam.
Une autre légende assez répandue place son origine en Asie Mineure, mettant en vedette un berger et avec une résolution similaire. Il existe même une version racontée dans la Grèce antique dans laquelle on dit que le fromage est un cadeau de Dieu pour l'humanité. Très égarés ils ne l'étaient pas, compte tenu du résultat.
Depuis l'Antiquité, le fromage est considéré comme un aliment beaucoup d'avantages. Les découvertes les plus anciennes remontent à l'Égypte ancienne. On pense que des fromages frais et du lait caillé y étaient fabriqués. Des restes ont également été trouvés dans les régions de la Mésopotamie et de la Grèce antique. Mais sans aucun doute, l'endroit où sa popularité a été catapultée est dans le Rome antique. Ce sont les Romains qui ont commencé à en consommer quotidiennement, en l'assaisonnant de noix, de thym, de poivre, de raisins secs, de pignons de pin et de bien d'autres fruits secs.
un monde de fromage
Grâce aux Romains, les techniques de fabrication du fromage ont été étendu pour tout Europa. Cela a permis à plusieurs régions de commencer plus facilement à développer différentes façons de le faire, ce qui a permis d'éviter que les recettes de sa préparation ne se perdent avec la chute de l'Empire romain.
À la fin du Moyen Âge, l'essor du commerce et l'augmentation de la population font du fromage un produit essentiel pour l'économie de nombreuses entreprises. Cela a évolué jusqu'à ce qu'en 1815, la première usine de fabrication industrielle de fromage soit ouverte en Suisse.
Le moment le plus important pour l'industrie fromagère a été la découverte de la pasteurisation, en 1964. grâce à cette invention, un jeune Hersilio García Baquero a commencé à fabriquer quelques fromages par jour à la main avec le lait de ses animaux. Le reste appartient à l'histoire.
fromage affiné aujourd'hui
L'histoire a montré que les bonnes gourmandises seront toujours reconnues et triompheront partout dans le monde. Aujourd'hui, nous avons le gagnant du 29e concours de fromages de Gran Canaria à titre d'exemple. Un produit issu de l'évolution de siècles de raffinement et cohérence pour nous apporter un délicieux candidat à notre table.
Qu'en pensez-vous? Vous êtes-vous senti comme une bonne table guérie?
