Qui n'aime pas le fromage de chèvre ? L'édition est ici 2022 à partir de Foire de l'agriculture, de l'élevage et de la pêche de Fuerteventura. Un total de 123 fromages des îles Canaries, d'Estrémadure, de Murcie, d'Andalousie, de Madrid et de La Rioja participent au XVIII Concours National des Fromages de Chèvre-Prix Tabefe. Découvrez avec nous !
Le fromage de chèvre est la chose
Comme d'habitude, tout le monde aime le fromage, et toute excuse pour décerner des prix à cette succulente friandise est toujours la bienvenue. Cette semaine a été la XVIII Concours National des Fromages de Chèvre-Prix Tabefe. Un jury composé de 15 dégustateurs des professionnels ont jugé une sélection de fromages de chèvre espagnols.
Les juges ont été reçus par le président du Cabildo de Fuerteventura Sergio Lloret López, la vice-présidente Lola García et le ministre de l'Agriculture, de l'Élevage et de la Pêche David de Vera. Ces dégustateurs étaient chargés de sélectionner a los Gagnants des différentes catégories. Ces catégories sont réparties entre les fromages au lait pasteurisé, au lait cru et selon la période d'affinage.
Après avoir essayé les plus de 123 fromages qui avaient été nominés pour le concours, le jury a décidé de récompenser deux laiteries appartenant au Association des éleveurs de chèvres de race palme.
Les gagnants du concours
Dans la catégorie de Fromage à pâte molle, le premier prix est allé aux fromages de Les Lameras de la Villa Mazo. En revanche, dans la catégorie des Fromage affiné, les gagnants sont les fromages de lune d'awara, de Villa de Garafia. Tous deux ont été félicités par la Palm Breed Goat Breeders Association. Aussi les deux viennent de La palme.
Les mots du jury après la cérémonie de remise des prix ont souligné l'importance des produits artisanaux naturels pour la gastronomie espagnole : « Derrière chaque race indigène il y a un monde : une histoire, une famille, un lien au territoire, de la passion, du travail et beaucoup d'efforts. Il y a aussi un paysage, un territoire plein de biodiversité, un produit artisanal à haute valeur environnementale et de qualité, et tout un réseau de savoir-faire qui se transmet de génération en génération ».
Le gala s'est terminé par la cérémonie de remise des prix aux gagnants de chaque catégorie et un acte de clôture qui a réuni les participants du concours pour clôturer la rencontre de cette année.
Mais d'où vient ce fromage ?
Et puisqu'on a tant parlé de fromage de chèvre, que diriez-vous de revenir un peu sur son origine ? Contrairement à autres fromages traditionnels, celle de chèvre remonte à l'année 7000 av. Son origine est sûrement associée à l'abandon de la vie nomade et à la prolifération du bétail.
Mais pourquoi avec du lait de chèvre ? Eh bien, la réponse à cette question est assez simple. La chèvre est l'un des animaux qui ont accompagné à l'homme depuis l'Antiquité. Il n'est pas surprenant que nous ayons pu profiter de chacun des moyen qu'elle nous a offert tout au long de l'histoire.
Viande, lait, peau, os, cheveux… Si l'on y réfléchit bien, ce n'était qu'une question de temps avant que le lait de chèvre ne soit utilisé pour fabriquer du fromage. Probablement même le premier fromage de l'histoire a été faite à base de leur lait.
La foire aux fromages de chèvre
À Fuerteventura, ils sont ravis d'avoir le premier fromage de chèvre à recevoir l'appellation d'origine en Espagne. Le Fromage Majorero Il est devenu une référence nationale. Sa pertinence a réuni plus de 120 fromages de tous les coins de l'Espagne.
La foire a également réuni de nombreux dégustateurs qui se rendent sur l'île pour comparer les saveurs des différentes variétés régionales et accroître la reconnaissance des produits qui englobent les îles Canaries au niveau national.
Les produits ont évolué au fil des ans, ainsi que l'événement lui-même, qui a commencé avec des fromages de l'archipel des Canaries, et grâce à son succès, a fini par être un point de rencontre commun pour de nombreux éleveurs qui cherchent à faire connaître leur produit à l'échelle nationale. Quel est votre fromage de chèvre préféré ?
