Grands produits Mexique
Ecrire: Marichuy Garduño
Photos : Bertha Herrera.@BERTHA HERRERA
Avec le nopal, vous pouvez préparer de nombreux plats traditionnels qui ont fait la renommée de la cuisine mexicaine. Un ingrédient très apprécié dans le goût des Mexicains.
Les documents historiques mentionnent que le nopal est apparu presque simultanément avec le maïs et le maguey. Cela a permis son inclusion dans la mythologie indigène.
Le nopal fait partie de la tradition culinaire mexicaine
Le Secrétaire de l'Agriculture (SAGARPA), enregistre que, dans la gastronomie mexicaine, le nopal est l'un des aliments les plus traditionnels.
Il est préparé sous diverses formes, qu'il soit bouilli, rôti, en poudre, en ragoût, en soupes, en salades, en jus et en bonbons. De même, sa consommation se distingue en bénéficiant de la santé de l'organisme, grâce au niveau élevé de nutriments qu'il contient.
Cet ingrédient a servi d'inspiration pour la littérature, la musique et la poésie liées à sa saveur, ses valeurs nutritionnelles et l'identité qu'il donne au peuple mexicain.
Cette plante de cactus bien connue, originaire du Mexique, pousse à l'état sauvage non seulement dans notre pays, mais pratiquement dans presque toutes les régions semi-désertiques du continent américain. En Espagne, où il a été pris au XNUMXème siècle.
Tostadas avec nopales
Ses tiges tendres de forme ovale (tiges) hérissées d'épines et son fruit ovale, la figue de barbarie, à la pulpe sucrée sont comestibles. Il fait partie du régime mexicain depuis l'époque préhispanique.
Figue de Barbarie rustique en Europe
L'historien Jesús Flores y Escalante commente qu'en Espagne, cet aliment est connu sous le nom de figue de barbarie et ses fruits sous le nom de figue de barbarie.
Toutefois, en Europe, ses différentes utilisations et qualités gastronomiques sont encore inconnues.
Dans notre pays, le Mexique, le nopal est préparé dans une salade qui accompagne volontiers les tlacoyos, les sopes ou comme garniture pour une bonne coupe de viande. En ragoût et farci au fromage, c'est un vrai régal pour le palais. Il est également inclus dans les jus pour profiter de ses propriétés pour réduire le poids.
C'est un ingrédient d'une grande beauté visuelle grâce à sa couleur verte qui rappelle l'une des trois couleurs du drapeau mexicain.
De plus, il a une saveur agréable qui fait saliver les papilles au premier contact et sa grande richesse nutritionnelle. Il présente d'innombrables bienfaits pour le bon fonctionnement de l'organisme.
