Principalement utilisé pour nourrir les poissons des fermes piscicoles, l' plancton marin Il est composé de ces organismes microscopiques qui flottent dans les eaux salées ou douces. C'est un élément fondamental pour l'existence la vie dans les océans, en raison du rôle qu'il joue, mais est également maintenant présent dans le vaisselle. Celles que certains chefs prestigieux préparent dans des recettes innovantes telles que Angel Leon. L'Andalou utilise ce produit pour ses caractéristiques idéales à inclure dans sauces ou condiments, riz, pâtes et même pizzas. Apprenez-en plus sur cet aliment ici, avec ses excellentes propriétés saines.
L'importance du plancton marin et son utilisation culinaire
Bien que cela puisse sembler être un autre organisme invisible et non pertinent, ce n'est pas du tout. Parce que le Fondation Biodiversité à son époque: le plancton marin absorbe le 25% de dioxyde de carbone émis dans l'atmosphère. Puis produisez le 75% d'oxygène que nous respirons tous. Par conséquent, nous parlons d'un élément vital dans les océans qui, en plus, recèle en son être une multitude de valeurs nutritionnelles.
Des acides gras oméga 3 et 6 jusqu'à ce que vitamines C et E, grâce à sa richesse en une variété de minéraux. Peu d'aliments ont iode, magnésium, potassium, phosphore, calcium et fer. Aussi jusqu'à 38 grammes de protéine pour 100. Sans aucun doute, une grande contribution à la santé humaine si elle est consommée dans une recette. Ce qui était il y a longtemps autorisé par le L'Union européenne, avec son règlement 258/97 sur les nouveaux aliments, qui a légalisé l'utilisation de plancton marin comme nourriture dans la cuisine. Espagne C'est le premier pays qui a obtenu sa certification à l'utiliser en gastronomie.
Et dans ces tâches, il lui était impossible de manquer le exploit pionnier avec ledit produit Le chef de la mer. Parce qu'en effet, Angel Leon a été le premier à l'inclure dans la carte de son restaurant Aponiente. Une grande variété d'élaborations est déjà préparée à partir de plancton marin. Par exemple, le ail vert avec carabinero qui peut être vu dans l'image principale de ce texte. Mais sa polyvalence culinaire va au-delà d'être utilisée dans salsas, condiments, pizzas, pâtes, risottos ou tout autre plat avec un ingrédient également de la mer. Grâce à sa pureté saveur de l'océan, est un élément différentiel pour accompagner d'autres gourmandises.
Comment l'obtenez-vous?
Bien sûr, la culture précédente de plancton marin dirigé vers la cuisine est cher et long, car il nécessite la filtration d'une infinité de litres d'eau puis un séchage et une lyophilisation. Du jardin marin à l'assiette en passant par un prix assez élevé. C'est ainsi que cet ingrédient sophistiqué et innovant est pour la plupart gourmet.
