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Montseny wasabi avec Yamaaoi

Une entreprise catalane a réussi à cultiver le déjà connu sous le nom de Montseny wasabi, une plante typique de Japon, où il naît à l'état sauvage dans les hautes montagnes à côté des lits des rivières. Cette matière première naturelle est utilisée pour obtenir un sauce verte ou pâtes, qui contient également du raifort et de la moutarde, pour ajouter la combinaison de saveurs à une variété de plats japonais. À qui Espagne, depuis très récemment, les deux fondateurs de yamaaoi reproduire cette culture dans une ferme de viladrau. Nous vous en disons plus wasabi de la Méditerranée

Comment est le wasabi de Montseny?

El Montseny wasabi Ce n'est pas comme l'industriel et a été le résultat de surmonter les obstacles que ses deux pionniers ont rencontrés: Paul Gelmann -ingénieur agricole- et Arnau riba -permaculture-. Car imiter les conditions dont jouit la plante dans son pays d'origine n'a pas été facile, malgré le fait que le climat de la versant nord du Montseny est idéal. Etant semblable à celui trouvé dans ces montagnes japonaises où il est né sans complications, ce facteur a permis d'obtenir wasabi. Pas avant la persévérance et l'engagement des membres de yamaaoi.

Vos besoins naturels pour grandir sont temps froid et humide, avec la pureté de l'eau. La forêt de feuillus, de châtaigniers et de chênes facilite également l'environnement végétatif de la plante Wasabi japonica. Râper son tronc donne au produit toute sa fraîcheur. Mais c'est après avoir attendu assez longtemps, car c'est une longue récolte. A) Oui, Montseny wasabi C'est le résultat réussi, maintenant en serre, d'un essai pilote qui a débuté il y a trois ans.

Les deux agriculteurs ont dû passer par divers obstacles, comme les changements climatiques et les ravageurs (en particulier les champignons), pour Montseny wasabi. Il est commercialisé depuis octobre dernier sous le nom de première récolte de ce type dans le Méditerranéen. De plus, c'est l'un des rares existant en Europa. Une fois que sa bûche d'environ 100 grammes peut être récoltée, elle doit être réfrigérée pendant deux à quatre semaines avant de la consommer.

Montseny wasabi
Malle Wasabi / Photo: yamaaoi.com

Râpé ou dans sa pâte verte caractéristique

Montseny wasabi peut être utilisé directement râper son tronc et en ajoutant les bandes comme condiment au poisson viandes crues ou aussi. Mais ses pâtes vertes les plus caractéristiques sont son utilisation principale, malgré le fait qu'au Japon même, toutes les parties du légume sont utilisées. De ses feuilles à ses fleurs. Leur propriétés sont antibactériens et antiseptiques, avec une teneur élevée en vitamine C. C'est un et le produit gourmet qui traverse les frontières japonaises pour être présent dans des restaurants comme les espagnols Celler de Can Roca ou Enigma.

Sur le marché, vous pouvez le trouver en petits morceaux entre 8 et 15 grammes, à un prix d'environ 10 € et 20 €. Pour le moment, des récoltes de yamaaoi, qui envisage également d'introduire autres produits de la gastronomie japonaise.

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