La National Academy Bocuse d'Or Espagne a déjà communiqué le cinq candidats qui participera à la finale espagnole du prestigieux concours Bocuse D'Or 2019. Après la précédente news que nous avons déjà publiée ici lors de la recherche cuire Pour participer à ces tests, les chefs définitifs ont été choisis. D'autre part, l'organisation dirigée par le célèbre Martín Berasategui a terminé le changement de siège pour cette finale. Se déplacer comme ça de Barcelone à Madrid. Découvrez ici les noms des chanceux qui se battront pour représenter notre pays en Estonie.
Les cinq candidats sélectionnés qui participeront à la finale nationale sont: Albert Boronat, Carlos Julián Martínez, Iván Méndez, Juan Manuel Salgado et Rubén Príncipe. Tous s'affronteront le 14 novembre au centre Makro de Alcobendas, à Madrid. Le gagnant sera choisi comme représentant national pour la Bocuse D'Or 2019, qui se tiendra en juin 2020 dans la ville de Tallinn.
Connaître les candidats
Le champion de 'Bocuse d'Or Espagne' dans les éditions 2015 et 2017, Juan Manuel Salgado (Badajoz, 1990), revient au prestigieux concours national pour tenter de revalider le titre. Il est actuellement propriétaire du restaurant gastronomique 'Dromo' à Badajoz. Accédez au concours accompagné de Adria Viladomat comme assistant. Pour sa part, Iván Méndez (Pontevedra, 1979) est un chef réputé qui a 20 ans d'expérience dans le secteur. Aidera avec Jésus Menendez comme aide de cuisine.
Avec cinq ans d'expérience de plus dans le secteur que le précédent sélectionné, Albert Boronat (Catalogne, 1978) est l'actuel propriétaire de 'Ambassadeur». Il sera accompagné de Melina Allair en tant qu'assistant. Alors, Carlos Julian Martinez (Valencia) est un chef distingué qui a 15 ans d'expérience dans le secteur. Il est actuellement chef exécutif au Restaurant Ampar à Valence. En tant qu'assistant de cuisine, vous aurez Rocher Martinez.
Enfin, Ruben Principe (Alcalá de Henares, 1988) est celui qui a le moins d'expérience culinaire avec un peu plus de 10 ans. Assistez accompagné de Marta Garcia comme aide de cuisine. Tous feront ressortir leurs meilleures techniques en cuisine pour choisir de gagner le Bocuse D'Or 2019.
Le concours Bocuse D'Or 2019
Dans le Bocuse D'Or 2019, les équipes mentionnées doivent présenter leurs compositions pour être évaluées par les juges. Les principaux ingrédients obligatoires seront: a turbotTrois Conejos et une douzaine Huîtres Sorlut. La viande doit être présentée sur un plateau. Tous les produits frais (viande, poisson, fruits et légumes) sont fournis par Makro (sponsor principal). Ainsi, cuisiniers et assistants se rendront avec le jury technique du concours au grand marché de Madrid la veille, Novembre 13. Ce jour-là, ils choisiront leur Principaux produits, assurant ainsi leur fraîcheur et leur qualité.
Chaque équipe - chef et aide de cuisine - commencera à 10 minutes d'intervalle. Pendant quatre heures, Albert Boronat, Carlos Julián Martínez, Iván Méndez, Juan Manuel Salgado et Rubén Príncipe doivent déployer tous leurs talents culinaires pour surprendre le jury.
Jean Pozuelo mènera le terrain technique. Il sera chargé d'assurer le respect des normes d'hygiène, l'utilisation des ingrédients, la coupe correcte, l'utilisation des ustensiles et des machines. Juste comme lui recyclage des emballages. À son tour, le jury de dégustation Il sera composé d'anciens participants Bocuse d'Or Des Espagnols comme Jesús Almagro, José Manuel Miguel ou Romain Fornell. Également par le célèbre chef étoilé Michelin. Tous dégusteront les compositions des cinq candidats à la recherche du excellence et homogénéité dans chacun des plats.
L'édition européenne 2020 de la Championnat international de cuisine du Bocuse d'Or 2019 aura lieu dans Tallinn (Estonie). Ce sera fin mai 2020. Vingt équipes, dont le vainqueur du concours national du 14 novembre, seront mesurées pour obtenir la plus haute reconnaissance culinaire européenne. De cette manière, le gagnant aura accès à la Finale mondiale de Lyon prévu pour 2021.
