Grands produits Argentine
Ecrire: Laura Litvin (@laulitvin)
Cette bouchée emblématique de la gastronomie argentine est également devenue un produit touristique. Quiconque visite la plus petite province du pays a un rendez-vous avec son délicieuses empanadas. En Argentine, la empanada C'est un symbole national et probablement la collation la plus fédérale qui existe, avec le rôti.
Ce n'est pas un aliment autochtone, son origine ancienne est connue qui est arrivée sous ces latitudes avec les espagnols, comme tant d'autres plats. Avec le temps c'est devenu emblème de l'identité culinaire argentine. CChaque région, du nord au sud, a sa version et se vante de sa recette qui revendique un ingrédient particulier. exister itinéraires gastronomiques pour les essayer tous et des concours pour choisir celui qui est le meilleur.
Tucumán, au nord-ouest du pays (à 1200 km de Buenos Aires), propose un empanada singulier. La coupe la plus couramment utilisée est abattage de vaches (Ce muscle étendu qui recouvre le ventre de l'animal). La recette est simple: matambre coupé au couteau, oignon (chaque bonne empanada a l'oignon), œuf, vert, piment, cumin, poivre et paprika.
La tradition indique qu'il est cuit au four d'argile et en le mordant - avec les jambes écartées pour qu'il ne tache pas les vêtements - vous pouvez ajouter un éclaboussure de citron. De plus, vous devez avoir 13 plis, ni un de plus ni un de moins, pour atteindre la taille exacte requise par les règles exigeantes des tucumanos.
La route de l'empanada
Bien sûr, il existe différentes villes célèbres pour leur tartes dans la province, c'est pourquoi la célèbre Route Empanada. Il est revenu à ce délice du nord un produit touristique. Le circuit est composé de 54 établissements gastronomiques de San Miguel de Tucumán (la capitale de la province). Aussi de Yerba Buena et Famaillá, siège de la Festival national de l'Empanada, qui célèbre cette année la 40e édition.
Où les essayer
Dans la capitale de Tucumán, à deux pâtés de maisons de la Plaça Independència et la Maison historique de San Miguel de Tucumán (là où l'indépendance a été signée), ça marche Peña El Cardon (Las Heras 50), où de délicieuses empanadas de Tucumán sont servies.
13 kilomètres de la capitale, en Yerba Buena, il y a plusieurs restaurants, mais ça se démarque Les fours (Av. Aconquija 2419). Si vous vous asseyez sur le trottoir, vous apprécierez vos savoureuses empanadas surplombant le Cerro San Javier.
Famaillá, À 41 km de la SM de Tucumán, c'est une visite incontournable. Il a de nombreux restaurants et de nombreux cuisiniers qui ont été couronnés comme 'Reine nationale d'Empanada ' ils travaillent dans ces établissements.
Empanadas et vin dans une cruche
Comme le dit la zamba "Au jardin de la république"Écrit en l'honneur de Tucumán et ce qui a immortalisé Mercedes sosa, le grand chanteur argentin, un bon empanada est toujours accompagné de vin et la province possède d'excellents spécimens.
Le touriste pourra s'asseoir sur les appels rochers. Ce sont des vieilles maisons plein d'histoire dans laquelle les guitarreadas abondent, du bon vin, du folklore et, bien sûr, il ne manque pas de Chaussons.
Comment accéder
Il existe plusieurs options pour visiter la ville de San Miguel de Tucumán, qui a un aéroport international. En avion, il y a des vols quotidiens au départ de Buenos Aires et Cordoue.
