La brasserie Estrella Damm ça nous montre équilatère, une bière faite par appariement moléculaire, quelque chose qui vous semble sûrement peu ou rien. Cette technique identifie les molécules qui dominent la boisson et recherche les aliments qui partagent ces molécules. Cela réalise un appariement parfait. A été Francois Chartier -un chercheur et créateur d'harmonies moléculaires- celui en charge d'aider l'entreprise dans cette élaboration. Aussi curieux que nouveau. Voulez-vous en savoir plus sur elle? Attentif!
C'est cette élaboration méditerranéenne
Le fruit de cette élaboration est une bière colorée marron foncé, dense et opaque avec une mousse consistante et crémeuse. La bière est vieillie en fûts de Châtaigne Montseny. Tout cela lui donne un touche méditerranéenne avec un goût de figues séchées et fenouil.
Pour l'obtenir, nous avons travaillé avec quatre types de malts ce qui lui donne une complexité vraiment intéressante. Malt bière blanche Il lui donne de la structure et des notes aromatiques fruitées et sucrées. Malt une abbaye rehausse les notes de noix et de miel qui contribuent aux nuances de chocolat. La caramel apporte les notes de céréales. Enfin, le malt rôti, avec l'orge torréfiée, il lui confère une couleur sombre très caractéristique. C'est comme ca équilatère.
Une bière gastronomique: Equilater
équilatère Elle a été créée pour manger avec et c'est une bière très gastronomique. Un membre de la famille de stouts original d'Angleterre. Dans le processus de création, le processus a été inversé et ils ont créé une bière dont les ingrédients ont été choisis pour le jumelage. Cela a été la prémisse de la création, tout pour obtenir une bière versatile à fort potentiel pour accompagner un grande variété de plats.
De cette façon, dans la bouteille, nous trouvons le molécule d'anétole, qui provient du fenouil et se combine avec des plats frais tels que ceviche. Il a également le molécule de solérone, trouvé dans les figues séchées et se marie avec des saveurs caramélisées telles que les pommes caramélisées au curry.
Au lieu de cela, dans le molécule de cyclotone, présent dans toutes les bières de style bière -et surtout celui de Damm qui est un Imperial Stout- les saveurs grillées prédominent et il se combine avec le poulpe grillé, par exemple. Finalement, le molécule de furfural Il provient du tonneau et son grillage le rend parfait pour les combinaisons de plats de poulet à la truffe.
Alors maintenant vous savez, si vous voulez boire une bière idéale pour certaines recettes choisissez celle-ci Estrella Damm Equilater, une bière imbattable avec un processus de création totalement innovant.
