Les facteurs de proximité et de la plus haute qualité en ce qui concerne la nourriture. Au final, quoi de plus naturel que la culture ou la production qui respecte la matière première du moment où elle est semée jusqu'à ce qu'elle soit collectée et commercialisée? C'est sous ce prétexte que le Andalusia Excellent Food Award 2021 a été décerné à la Conseil de réglementation de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Asperges Huétor Tájar. A été Image de balise Ignacio Escobar, son président, qui a reçu le prix. Il en a profité, selon le magazine Origen, pour remercier «le soutien de ces récompenses pour des produits de qualité». C'est l'un des produits vedettes de l'agriculture de Grenade et ce n'est pas surprenant: ses qualités en font une asperge unique qui représente parfaitement l'excellence et la tradition agricole millénaire de Grenade
Qu'est-ce qui rend les asperges Huétor Tájar si spéciales?
La vérité est que l'origine de Asperges de blé il a des milliers d'années. Il est arrivé en Espagne au 30ème siècle et sa consommation est devenue courante dans des régions comme Grenade. Pendant quelques siècles, sa culture a disparu, mais déjà dans les années XNUMX du XNUMXe siècle, le produit est récupéré par une série d'agriculteurs de Huétor Tájar, petite commune de Grenade-. L'intention initiale était de cultiver des asperges pour leur propre consommation, mais au fil des ans, la commercialisation s'est répandue dans tout le pays.
C'est à partir des années 90 que le asperges Huétor Tájar commence à gagner en popularité sans précédent. En 1996, le ministère de l'Agriculture et de la Pêche a reconnu le produit - en approuvant la désignation spécifique et le règlement du conseil de réglementation -. Et en 2000, enfin, il a été répertorié comme une indication géographique protégée par la Commission européenne.
Qu'est-ce qui différencie cette asperge des autres? À première vue, la couleur: dans les tons verts, violets et bronzes plus sombre. De plus, il diffère également par sa forme: il est plus mince et plus droit que les autres. Bien sûr, au palais et au nez, ils ont aussi beaucoup à dire; texture tendre, ferme et charnu, il a un goût aigre-doux délicat accompagné d'un arôme intense.
La plus haute qualité garantie
Affichage de l'Indication Géographique Protégée, qui garantit le qualité et origine du produit, cette asperge est méticuleusement sélectionnée par les agriculteurs "valorisant principalement la couleur, la saveur, la texture et la longueur de l'épi de la pousse depuis 1930", comme le confirme le entité. L'ensemble du processus est soigné, car ils arrivent "en moins de 24 heures de la récolte au marché, garantissant ainsi une fraîcheur et une qualité maximales".
Valeur nutritionnelle et gastronomique
Les asperges vertes ont une multitude de avantages pour la santé. C'est un antioxydant, anticancéreux et anti-inflammatoire, entre autres. De plus, il protège le système cardiovasculaire, aide à réduire le cholestérol et contient des vitamines et des fibres qui aident à maintenir le système immunitaire.
Et de la même manière qu'il a une valeur alimentaire à haute valeur positive, il l'a également sur le terrain culinario. C'est certainement un ingrédient très polyvalent qui s'intègre dans une multitude d'élaborations dans une multitude de formats différents. En accompagnement de plats de viande ou de poisson ou en apéritif ou sous forme de canapé. Et même seul -Juste avec un peu d'huile d'olive, ou avec des vinaigrettes plus élaborées-. Quoi qu'il en soit, le asperges Huétor Tájar donne lieu à laisser voler votre imagination dans la cuisine.
Même des plats qui pourraient vous surprendre. Depuis la page produit qu'ils proposent nombre de recettes qui ont des asperges comme ingrédient. Depuis beignets de blé sauvage et fromage frais ou des pâtes fraîches aux pointes d'asperges cuites à la vapeur, aux asperges maki sushi "au goût".
Ce n'est pas en vain asperges Huétor Tájar un symbole de l'agriculture et de la gastronomie grenadines pendant des années. «Nos asperges sont le fruit de la tradition et de l'excellence. En plus de sa saveur, son caractère naturel et sa haute valeur nutritionnelle en font un aliment hautement recommandé pour les personnes de tous âges », a déclaré Ignacio Escobar susmentionné lorsqu'il a reçu le prix Andalucía Excellent 2021. ensemble, le résultat est des aliments comme celui-ci au niveau international reconnu.
