Accueil Actualité Visite spéciale à la banque espagnole d'algues

Visite spéciale à la banque espagnole d'algues

Grande Canarie jeudi dernier, 4 avril, a reçu l'un des principaux ambassadeurs de la gastronomie japonaise, dans son Banque espagnole d'algues. Hirotoshi ogawa est directeur de Institut mondial des techniques de Shushi (WSSI) et s'est rendu sur l'île pour voir ce « garde-manger » d'algues. Le tout dans le but de connaître le potentiel culinaire offert par ce produit, dont plus de 1.800 espèces ici. 

À la découverte de la banque espagnole d'algues

Cet endroit de la Îles Îles Canaries abrite l'une des réserves les plus importantes et les plus avancées de Culture d'algues de tout le monde. Par conséquent, vous avez reçu la visite spéciale d'un pays -Japon- expert dans l'utilisation de ce produit en cuisine. Depuis quelques années maintenant, la consommation de Sushi par nombre de pays, parmi lesquels Espagne. Surtout grâce aux restaurants japonais ouverts dans les grandes villes espagnoles.

Hirotoshi ogawa a voulu profiter de sa participation en tant qu'invité au École de sushi de Nagoya de Las Palmas de Gran Canaria. Ainsi, il est allé à Banque espagnole d'algues visiter les installations et se renseigner sur les enquêtes en cours. De même, le cuisinier a goûté quelques spécimens comestible. Parmi eux n'était pas algue nori, typique de Sushi, puisque cette variété n'est pas cultivée. Cependant, Ogawa a découvert d'autres algues qu'il pouvait utiliser pour décorer ses plats ou faire makis y Nigiris. Ce sont deux préparations reconnues de la gastronomie japonaise.

Lors de sa visite, le chef a reconnu les "nombreuses possibilités" offertes par les variétés de la Banque espagnole d'algues. Il est également convaincu qu'ils peuvent être atteints exportations des îles à Japon. Ces légumes y sont "très réputés", c'est bien connu.

À l'intérieur des installations du BEA / Photo: marinebiotechnology.org

L'avenir des algues selon le directeur du BEA

Du point de vue plus industriel, le directeur scientifique du BEA et aussi professeur de Biologie de l'Université de Las PalmasJuan Luis Gomez Pinchetti.

« Le secteur offre de nombreuses possibilités et facilités dans les pays du sud de l'Europe. Désormais, le développement de systèmes de production durables de macroalgues et de microalgues est la tâche principale du centre. Toujours avec des espèces indigènes des Canaries »

L'enceinte de la Banque espagnole d'algues (BEA) Il est situé dans le port de Taliarte (Gran Canaria), "Une zone stratégique spectaculaire." Alors il pense pincettes, car les îles sont « positionnées dans le secteur de l'économie bleue ». Un point parfait pour développer la production de ce produit marin, qui est en très bonne santé.

"Plus sera utilisé à l'avenir", prédit Ogawa, qui a été agréablement surpris de rencontrer "autant d'espèces sur une si petite île". Les Îles Canaries, pariant sur un produit très japonais, des fonds marins à l'assiette.

part