En janvier dernier, le départ de neuf producteurs de la FAIRE Cava et ils ont fondé Corpinnat. Les raisons de cette nouvelle association étaient la recherche d'un produit de plus qualité, écologique, avec des variétés autochtones et que, en plus, il a été élaboré dans la même ferme. Le départ de ces processeurs de la FAIRE Cava ce n'était pas le premier, car Producteurs 19 ils l'avaient fait auparavant sous couvert. Cette fois dans le DO Penedés avec le nom de Penedès classique. Désormais, les deux groupes veulent aller plus loin.
Une nouvelle DO pour les vins effervescents
Ce matin-là, au milieu des vendanges, la nouvelle a explosé dans le journal 3d8. Ce média annonçait les conversations de ces deux groupes de producteurs de la FAIRE Cava pour former une nouvelle appellation d'origine. Cela a été confirmé par le président de la DO Penedés, Joan Huguet et les coprésidents de Corpinnat, Xavier Gramona et Toni Mata, au journal 3d8. "Nous sommes obligés de nous comprendre par responsabilité avec les producteurs", ont-ils dit. Tout cela en reconnaissant la grande harmonie entre les deux groupes.
La nouvelle FAIRE Je serais le premier à Espagne de vins effervescents avec un territoire compact, non dispersé et Production 100% biologique. Corpinnat il serait intégré dans cette dénomination avec sa propre marque et ses critères d'élaboration. De cette initiative qu'ils rapportent est ouverte, ils espèrent qu'elle sera une motivation pour de nombreux autres producteurs de vins mousseux.
La déclaration du DO Cava
À son tour, le FAIRE Cava il n'a fallu que quelques heures pour répondre à cette initiative qui la qualifie de déloyale et agissant dos au secteur. Le communiqué regrette que ces caves s'excluent de la rénovation. Rénovation axée sur la qualité et le zonage qui commence dans le FAIRE Cava.
De plus, il ajoute que ces changements nécessaires conduisent à un produit de qualité comme cela s'est produit dans le Champagne et Rioja. Pour cette raison, il regrette qu'ils ne soient pas considérés comme une opportunité de tous aller de pair avec un DO de renommée internationale.
Il charge également contre Tuer pour reconnaître, selon la déclaration, que nous devons profitez de l'héritage du DO Cava. «Il n'y a aucune région au monde qui a près de 150 ans d'histoire dans la production de vins effervescents et qui possède également ses propres variétés de haute qualité. Nous devons en profiter », a-t-il rappelé.
Enfin, la déclaration se termine en annonçant que le Conseil de réglementation évaluera toutes les options possibles pour défendre les intérêts des vignerons et des caves appartenant au territoire de la Dénomination d'origine Cava.
