Jambon espagnol. Un produit que beaucoup considèrent distinctif du pays. La gastronomie de nombreuses régions de la péninsule ajoute cette délicatesse succulente à ses lignes et menus. Car qui n'aime pas le jambon? Aujourd'hui, nous allons parler du meilleur jambons espagnols de toute la péninsule, ainsi que les caractéristiques qui font de cette pièce l'une des plus appréciées du bétail Espagnol. On vous dit !
L'origine du jambon espagnol
Cette délicatesse ibérique est si populaire qu'elle a même un propre légende, situé dans les vieilles dehesas espagnoles. Ces champs étaient très différents de ce que nous connaissons maintenant, ressemblant plus à des forêts qu'à de vastes prairies. L'histoire raconte que, lors d'un voyage régulier, des bergers ont noyé un cochon. Lorsqu'ils ont décidé de le faire rôtir pendant Mange le, ils ont été surpris par le goût délicieux des cuisses. Après avoir expérimenté pendant des jours, ils ont vu que le jambon conservé sans perdre sa saveur, et c'est ainsi que le jambon cru est né.
Bien que cette légende fasse partie du voyage et de l'histoire de la jamones espagnols et ibérique. Les premières références au salage de la viande et à la conservation et la production de jambon serrano cravate de l'époque romaine. En fait, lorsque les avant-postes romains atteignirent la péninsule, les Ibères commerçaient déjà avec jambons et saucisses. Cela est né grâce à la facilité de transport et de conservation que les jambons offraient à la vie nomade.
Grâce à la nature observatrice des Romains, ils ont découvert leur cualidades lors de la conquête de la péninsule. De plus, ce sont eux qui ont commencé à l'utiliser dans des domaines plus gastronomiques. Les techniques de salé y préservation ont également été apportés par eux. Bien que toutes les parties du porc aient été utilisées, le jambon ibérique était une friandise réservée aux les élites.
Les meilleurs jambons espagnols d'aujourd'hui
C'est difficile établir un seul type de jambon comme le meilleur de tous. C'est pourquoi nous allons vous parler des gagnants meilleurs jambons de 2021. De cette façon, vous saurez quelles sont les options de jambon les plus succulentes. De plus, vous aurez toujours à portée de main une liste d'options parfaites pour accompagner une fête, une dégustation de vin ou tout autre plan qui vous vient à l'esprit.
Le premier est un Jambon Arturo Sanchez, nourri exclusivement de glands pendant deux montaneras. Le porc a été élevé pendant deux ans en liberté dans un pâturage de plus de 3 hectares par porc. Près de 5 ans de transpiration dans le séchoir Guijuelo complètent le processus de création de cette pièce.
Le prochain sur notre liste est le Jamón de Jambons Blázquez. Un autre cochon nourri de glands dans diverses prairies andalouses, d'Estrémadure et de Salamanque conçues pour donner à l'animal la liberté et que sa saveur est la meilleure du pays. Après 5 ans d'affinage, le résultat est une viande presque sans traces avec un sweet spot à sentir et à goûter.
Nous continuons avec le gland ibérique. Dans ce cas nous avons le Jambon d'Alep, de porcs portugais de la lignée Lampiño. Affiné pendant 46 mois, c'est un jambon au grain abondant qui accompagne un arrière-goût de fruits secs très caractéristique.
De plus en plus de jambons espagnols
Castro et Gonzalez ils nous montrent un jambon nourri à l'herbe, des glands et des céréales. Les porcs de leurs troupeaux naissent en liberté et viennent de leur propre cabane. Ils passent 15 ans à parcourir librement l'herbe et, lorsqu'ils passent par le processus de séchage, ils mettent 12 mois à sécher à Guijuelo et 36 mois de plus dans la Sierra de Huelva.
Nous poursuivons avec un autre jambon de gland réputé. Avec plus de 48 mois d'affinage, les jambons de COVAP ils sont l'une des variantes les plus juteuses de cette liste. Sa saveur douce et intense à la fois s'accompagne d'une couleur rose peuplée de veines blanches qui rehaussent sa saveur sans être trop forte.
Enfin, nous terminerons cette liste par la Prix 2020 nourriture d'Espagne Ministère de l'Alimentation au meilleur jambon Bellota de la péninsule. Les jambons espagnols de Juan Manuel Hernández se distinguent par leur mélange prodigieux de saveur, d'odeur et d'apparence, faisant de cette variété l'une des plus intéressantes de toutes.
Qu'est-ce que tu penses? Nous avons l'eau à la bouche rien qu'en imaginant un morceau de l'un de ces jambons.
