Les nouveaux ont été livrés Étoiles Michelin Espagne & Portugal 2023 dans un acte qui s'est tenu au Centre de Conférences El Greco de Tolède. La nouvelle liste des étoiles Michelin a porté ses fruits et s'est enrichie de 34 nouveaux restaurants pour un total de 289 distingués. Parmi eux se sont démarqués ceux qui ont reçu leur troisième étoile le Restaurant Atrio à Cáceres et Cocina Hermanos Torres à Barcelone.
Qui remporte l'étoile Michelin en 2023
Dans la catégorie des trois étoiles Michelin, Atrio et Cocina Hermanos Torres ont rejoint celles déjà existantes avec trois étoiles Michelin 2023. Ainsi, en Espagne, nous trouvons ABaC, Akelarre, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Aponiente, Arzak, Azurmendi, Cenador de Amós, DiverXO , El Celler de Can Roca et Lasarte.
Pour la catégorie des deux étoiles Michelin 2023, les nouveaux restaurants primés ont été El Rincón de Juan Carlos à Tenerife, Pepe Vieira à Raxo (Pontevedra), Deessa à Madridd.
Ceux-ci ont été ajoutés à ceux déjà existants avec deux étoiles qui sont Casa Marcial dans les Asturies. Andalousie avec Bardal, Noor et Skina. A Majorque Voro. Aux îles Canaries MB de Martín Berasategui. Castilla La Mancha avec Iván Cerdeño et Maralba. En Catalogne avec Angle, Cinc Sentits, Disfrutar, Enoteca et Moments dans la province de Barcelone et BoTic, Miramar et Les Cols dans la province de Gérone. Galice avec Culler de Pau. La Rioja avec El Portal de Echaurren. Madrid avec Chambre Fumée, Coque, Dstage, Paco Roncero et Ramon Freixa. Murcie avec Cabine Buena Vista. Navarre avec El Molino de Urdániz. Le Pays Basque avec Mugaritz et Amelia de Paulo Airaudo. Valence avec Ricard Camarena, L´escaleta, BoAmb et El Poblet.
Les gagnants d'une étoile Michelin 2023
Vingt-neuf nouveaux restaurants ont ouvert avec leur première étoile Michelin. Código de Barra (Cadix), La Finca (Loja, Grenade), Kaleja (Málaga), Gente Rara (Saragosse), Ferpel (Ortiguera, Asturies), Monte (San Feliz, Asturies), Fusion29 (Muro, Majorque), Etxeko Ibiza (Es Canar, Ibiza), San-Hô (Adeje, Tenerife), Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria), Ababol (Albacete), Ancestral (Illescas, Tolède), Oba (Casas-Ibáñez, Albacete), Alquimia (Valladolid) ,Cobo Evolución (Burgos), Aleia (Barcelone) , Enigma (Barcelone) , COME by Paco Méndez (Barcelone) , Mont Bar (Barcelone) , Slow & Low (Barcelone) , Ceibe (Ourense), O'Pazo (Padrón), Montia (San Lorenzo del Escorial), RavioXO (Madrid), Ugo Chan (Madrid), Zuara Sushi (Madrid), AlmaMater (Murcia), ARREA! (Santa Cruz de Campezo, Álava) et Ajonegro (Logroño).
Ils s'ajoutent aux restaurants existants en Espagne avec une étoile Michelin 2023 qui, par communautés, sont :
Andalousie:
Cañabota, Nintai, Abantal, Alevante, Bagá, Choco, Dama Juana, El Lago, José Carlos García, La Costa, LÚ Cocina y Alma, Mantúa, Messine et Sollo.
Aragon:
Callizo, Can Cook, Espacio N, El Batán, La Prensa, Lillas Pastia et Tatau.
Asturies :
Arbidel, Auga, Ayalga, Casa Gerardo, El Corral del Indianu, Real Spa et El Retiro.
Aux Baléares :
Bens d'Avall, Andreu Gestra, Adriám Quetglas, La Gaia, Marc Fosh, Maca de Castro, Es Tragon, Es Fum, Dins Santi Taura et Zaranda.
Aux îles Canaries :
Abama Kabuki, Nub, Poemas, La Aquarela et Los Guayres.
Cantabrie:
El Serbal, La Casona del Judio, La Bicicleta, Solana et El Nuevo Molino.
Castilla La Mancha:
Coto de Quevedo, El Molino de Alcuneza, El Bohío, El Doncel, Raíce et Retama.
Castille-Leon :
Lera, La Botica, La Lobita, El Ermitaño, Cocinandos, En la Parra, Baluarte, Ment par Óscar Calleja, Ambivium, Muna, Pablo, Réfectoire, Blé, Atelier et Víctor Gutierrez.
Catalogne:
Atempo, Alkimia, Aürt, Can Jubany, Caelis, Ca l´Enric, Can Bosch, Castell de Perelada, Dos Palillos, Deliranto, El Casals, Esl Tinars, Emporium. Fongony, Hisop, Hofmann, Koy Shunka, Lá alliance 19191, L'Antic Molí, La Boscana, La Cuina de Can Simón, Fonda Xesc, Les Magnòlies, Les Moles,, L'Ó,, Lluerna, Malena, Massana, Oria, Quatre Molins. Rincón de Diego, Sala, Tres Macarrons, Vía Vneto, Villa Retiro et Xerta.
Estrémadure:
Polyvalent.
Galice :
As Garzas, árbore da Veira, A Tafona, Casa Marcelo, Eirado, Maruja Limón, Miguel González, Nova, Retiro da Costiña, Silabario, Plie et Yayo Daporta.
Madrid:
A´Barra, Chirón, Clos Madrid, Corral de la Morería, El Invernadero, Gaytán, Gofio, La Tasquería, Ricardo Sanz, Lúa, Quimbayaa, Saddle et Yugo le Bunker.
Murcia:
magicien et odysseus
Navarre:
Le Moulin d'Urdániz, Europe, La Bibliothèque et Rodero.
Pays Basque:
Alameda, Andra Mari, Boroa, Elkano, Etxanobe Atelier, Garena, Kokotxa, Marques de Riscal, Mina, Ola-Martín Berasategui, Nerua Guggenheim, Zarate, Zuberoa et Zortziko.
La Rioja:
Nublo, Ikaro, Kiro Sushi et Venta Moncalvillo.
Valence:
Arrels, Atalaya, Fierro, Kaido sushi, Lienzo, Peix i Brases, Audrey's, Baeza et Rufete, Beat, Cal Paradís, Casa Manolo, Casa Pepa, El Xato, La Finca, La Salita, Raúl Resino, Riff et Tula.
Etoiles vertes Michelin 2023
Nous aimerions également nommer les étoiles vertes Michelin 2023 où il y a eu 13 ajouts. Ces étoiles sont d'une grande importance car, en plus de récompenser l'excellence, elles l'ont fait dans un souci de durabilité.
Les nouveaux lauréats de l'Etoile Verte Michelin 2023
Ceux incorporés à cette distinction sont les restaurants : Oba, Narbasu, Venta Moncalvillo, Zelai Txiki, El Visco, Maskarada, Muxgo, Ambivium, Casa Nova, Arrea!, Casona del Judio, Les Moles et Cancook.
De cette façon, ils s'ajoutent à la prestigieuse liste formée par : Somia truites, Sollo, Ricard Camarena, Refectorio, Pepe Vieira, O Balado, Lluerna, Les Cols, L'Antic Molí, La Botica, La Bicicleta, Eneko, Els Casals, El Greenhouse, Culler de Pau, cuisine Hermanos Torres, Casa Alberts, gazebo Amós, Andreu Genestra, Aponiente, Maca de Castro, Coque, El Celler de Can Roca, Lera et Finca Alfoliz.
Qui perd l'étoile Michelin 2023
D'autre part, certains restaurants ont également perdu leur étoile Michelin. Bien que cette fois il y en ait eu peu. Ils sont les suivants:
Estany Clar de Cercs (Barcelone) et Trivio à Cuenca. En raison d'un changement dans la direction de l'établissement, Cebo et Kabuki de Madrid l'ont également perdu. Enfin, en raison de la fermeture du restaurant, les restaurants Mirador de Ulía et eMe Be Garrote à Saint-Sébastien et Auga e Sal à Saint-Jacques-de-Compostelle l'ont perdu.
